紅豆涼糕-----自製茶餘飯後小甜點(多圖)轉載

大家常用紅豆來做紅豆年糕、熬八寶粥、熬紅豆湯或用來做紅豆沙餡等各種甜食。如果你喜歡紅豆的話，可以試試做這紅豆涼糕，即有紅豆的香甜，又有奶糕的嫩滑，即好吃，又易做。這是一道茶餘飯後的小甜點，開party時又可用來待客。我曾做過幾次，每次都很受朋友們的歡迎。這次記下了用量和過程，和大家分享。 [原料] 1.紅豆 3/4杯 2.牛奶 1杯 3.糖 1杯 (根據個人口味加減) 4.瓊脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar) 做法] 1.紅豆用水泡一夜至漲發起來，放進高壓鍋，加水稍沒過紅豆，上氣後調至中小火壓8-10分鍾左右即可。如果你不用高壓鍋，那就小火熬至紅豆軟爛(但不要成泥啊！) 2.瓊脂先用水泡軟撈出待用。 3.煮鍋內加2杯煮開後加入泡好的瓊脂，小火煮至瓊脂融化，然後加入糖和煮好的紅豆(盡量少撈豆湯)繼續煮開，最後加入牛奶煮開即可。(注：紅豆大概占體積的一半，當然喜歡紅豆多的你也可多放) 4. 趁熱倒入耐熱的容器內：以前我都是倒在方的玻璃烤盤裏，晾涼後用刀切成塊或條都可。 這次用的是最小號的塑料飯盒(以前在Walmart買的， 8個小盒/一套，大概$2。00+，GLAD牌，容積為4oz，) 。配方的量差不多可做8小盒。用這種小塑料飯盒做模子，一來扣出來紅豆涼糕外形挺可愛地，二來因為單獨分裝，放冰箱裏比較容易保存。茶餘飯後時取出一個來做為小甜點很清涼爽口。如果開party的話提前做好，到時往盤子裏一扣：一個個圓圓的、亮晶晶的小紅豆涼糕端上來，大家一定喜歡！ 這是我用的瓊脂 (在我們這的一小中國店買的，42.5克/一包，象粉條似的一捆捆的，剪下1/4捆大約為10克) 煮好的紅豆奶分裝在小塑料飯盒裏，待紅豆奶開始凝固後，蓋好蓋後放冰箱裏，以便凝固更完全。