馬卡龍

親友每到聖誕節都會做些各色小餅幹送來,因為她是gluten-free 所以我隻能回贈馬卡龍材料:

1)杏仁粉 35克

2)糖粉 50 克

3)蛋清 40克 (或一個超大雞蛋的蛋清)

4)白糖 30克

5)食用色少許

 

做法:

1)將杏仁粉和糖粉混和過篩

2)將蛋白打至硬性發泡期間分3次加入白糖

3)加入色再略打勻

4)加入混合的糖粉杏仁粉切拌至提起後落下像光滑緞帶

5)裝入擠奶油花的袋後,在矽膠墊上擠出小圓餅

6)在幹燥地方放置至表層結殼(約30分至1小時)

7)預熱烤爐300F

8)杏仁表皮幹至結殼無光澤後可放入烤箱將溫度調到280F

9)三分鍾後可見裙邊漸起,八分鍾後可見裙邊漸落,開爐門將烤盤調換方向後再烤六至八分鍾

10)關火取出待涼透即可