舒怡然博客
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回國品味，哪兒的小吃最好吃？
怡然
不知道怎麽搞的，這居然也成了一個問題，而且成了一些圈子裏的熱門話題。說說看，哪兒的小吃最好吃？中國這麽大，人多嘴雜，眾口難調。到底誰說話才算數？美食家也不敢說自己就是權威。
微信裏看到一篇長文，標題是“北京小吃為什麽難吃？”，作者做足了功夫，引經據典洋洋灑灑寫了近萬字，想挖掘出北京小吃難吃的根源。從滿清旗人入京阻斷了漢人吃文化的發展，到北洋軍閥混戰導致民不聊生，人們連吃飽都成了問題，還哪有心思琢磨什麽精美小吃呢？
雖然文章分析得頭頭是道，但飛來的砸磚已是高樓萬丈。有人說，那豆汁兒鹵煮火燒，要多難吃有多難吃；可另一位馬上反駁，那是因為你根本不懂如何品味，豆汁是我的最愛。吃貨談論起吃的心經，誰能說服得了誰呢？
不過要尋得這個問題的答案，一點也不難。常言道，不識廬山真麵目，隻緣身在此山中。中國各地的風味小吃，究竟哪兒的小吃最好吃？去年帶兒子女兒回國，大江南北轉了一圈，也吃了一圈。從蘇州的綠楊餛飩梅花糕生煎包，吃到上海豫園的小籠湯包寧波湯圓；從西安的賈三灌湯包biangbiang麵，吃到湖南長沙火宮殿的臭豆腐糖油粑粑。回到美國我問他們，告訴媽媽哪兒的小吃最好吃。倆人幾乎異口同聲地說，“肉夾饃！”
我睜大眼睛，不相信。“再想想，去過那麽多地方，就隻有‘肉夾饃’好吃呀？”
倆人認真地想了想，“嗯，還有小籠包子。”他們說的是上海城隍廟的小籠蒸包。
肉夾饃是西安有名的小吃，以前並不知道。那天旅遊團大巴把我們帶到半壁坡遺址，車剛好停在一家餐館門前。店裏賣早點，買了幾個肉夾饃，純瘦肉的那種，比一般的要貴幾塊錢。兒子女兒吃完，大呼好吃，於是又去買了幾個。說來這肉夾饃還是有點特色，它既非餡餅，也不是包子。是把切成小塊的烤肉夾在烤得酥脆的麵皮之間，就這麽簡簡單單的，口感卻很好，香而不膩。我在美國這邊的中國餐館，從來沒見過有賣肉夾饃的。超市上倒是有賣小籠湯包的，居然也掛著上海小籠包的招牌。吃起來味道的確差不了太多，就是少了那麽點新鮮感。
我曾寫過，小吃，吃的是個鄉情。這裏麵沒什麽道理可言，以情論理，豈不亂套？讓江南人去愛上蘭州拉麵，不比讓中國人癡迷漢堡包更容易。同樣是包子，北京的慶豐包子與上海的小籠湯包，味道終究還是不一樣的。鹹和甜、濃和淡，粗曠和細膩，品味的就是這番不同。味覺的偏愛是一種習慣，凡事成了愛好便很難改掉了。
以前回國，小吃絕對是一種思念。想象著那些五花八門的吃食，竟然會激動不已。誰想到對吃的這份渴望也會日漸消退的。見別人為此事爭得酣暢爭得淋漓，轉而羨慕起他們來。好吃或是不好吃，倒也在其次了。
寫於2017年3月3日 晚
