日本的料理

日本吸引人的地方，不得不提它的飲食文化包，其羅萬象,精致美味，想必滿足了不少老饕們的胃口。然而或許是因為日本人謹慎且要求完美的個性也反映到了飲食生活上的緣故吧!日本料理可說是最精致也最有原則的一種料理。同時呢，大家經常都能看到，在壽司店裏專業的師傅會在客人麵前製作握壽司，或是呢，在懷石料理中，一道道精美且恰到好處的食物都再再顯現出師傅了得的功夫等等幾方麵看來，日本飲食也可說是一種重表演的料理。當然，並非每一種餐館所供應的每一種食物，都有大師級廚師力求完美的演出，即使是小食亭的經營者，他們也對食物的品質深感自豪。正確的洗切法和新鮮度是日本料理的基本要求。現在，由於溫室耕作的普及，許多在某些季節才吃得到的食物，如今終年都有新鮮的產品。盡管如此，日本人還是偏好當季的食物，因為新鮮永遠擺在第一位。

另外值得一提的是，其實日本飲食受中國影響不少，許多食物更是由中國傳入的，有一種說法是，自古以來，中國<易經>中的陰陽五行這道，影響著日本烹飪的美觀，味道與烹調法。從五行中演變過來的五味五色五法之菜的基本說法，一直流傳至今。

所謂＜五味＞乃辣，酸，苦，甜，鹹；＜五色＞指白，黑，紅，青，黃；＜五法＞指生，烤，煮，蒸，炸的烹調法．可見，日本飲食是精工細作的佳肴。為保持原料的原有風味，講究色，香，味，重視春夏秋冬的節奏感，並且盛菜時，不同的菜肴，在不同的季節，選用顏色，形狀，質地相應的盛器。這些精心的搭配才是完美的日本烹飪！

日本料理類目繁多，今後逐一為大家介紹！