自製皮凍

 

幾年前兒子吃中華料理時吃到了豬皮凍這道菜，評價不錯，今年年末放假時間比較長，又沒有計劃外出，所以嚐試給他做一下這道菜。從準備到做成其實挺費時間的。

 

首先原材料的肉皮不是所有的超市都有賣，我是在一家叫做花正的業務超市裏買到的，價格也不貴。

 

 

解凍後，用鍋稍微煮一下，然後就是非常耗時的清理工作，去掉附著的豬油和拔掉殘留的豬毛，最後切成絲狀，加上調料包，清水，放到鍋裏煮透。然後倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏。經過一段時間後成結實的凍狀，可以從容器拿出切成小塊，加入蒜泥，醬油等調味品攪拌均勻後即可食用。

 

兒子說做的味道還不錯，跟幾年前吃的也差不多。我就覺得費點時間做也值得了。