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米粉蘿卜(素)丸子

(2020-11-28 04:29:00) 下一個

網上關於用蘿卜絲做素餡油炸丸子的介紹很多,這裏隻介紹一下我在製作環節的一些不同之處吧。

 

 

1)準備階段除了蘿卜絲以外再弄一下胡蘿卜絲,觀感會比較好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2)用發麵的方法調製麵汁,我最近經常購買大米磨的米粉來代替小麥粉,米粉做的麵食彈性好,而且用Hoshino的天然酵母做種子發麵,盡量汁要調的稀一些。用發麵的汁會使得炸過的丸子口感特別好。

 

 

 

3)為了調味道可以加一下蝦米蝦皮一類的。

 

 

 

 

4)過油鍋炸的時候保持油的溫度在180度。現在的燃氣灶很多都有自動溫控的功能。

 

 

因為沒有肉類,不需要過油時間太長,稍微顏色變的時候就可以撈出來了。

 

 

 

素餡的丸子味道不錯,而且不膩。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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