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自製米粉糕

(2020-09-13 00:42:28) 下一個

 

網上有一些關於廣式冰皮月餅做法的介紹,我也參照了一下,我覺得這種做法跟傳統意義的製作月餅的方法還是有很大區別的,所以我寧願叫它米粉糕。

https://home.meishichina.com/recipe-9469.html

 

我主要用的原料是米粉(超市買的做米粉麵包的大米粉)80g,紅薯澱粉30g,白玉粉(日本做團子的糯米粉)50g,低脂牛奶少許,低卡羅漢果糖30g,色拉油適量。

 

 

豆沙餡我是從煮小豆開始的,可以根據自己的喜好放糖,而且沒有防腐劑,比買的成品更健康。

 

 

 

 

色拉油,糖,澱粉,米粉,白玉粉,牛奶逐次放入麵盆裏攪拌均勻,成糊狀。

 

 

 

 

 

放到蒸鍋上蒸大約半個小時,出鍋冷卻之後揉勻,放到冰箱裏冷藏2小時。

 

 

 

這時的麵團會比較有筋力,分成小塊把豆沙包到裏麵後,就可以吃了。如果要好看一些,可以用做月餅的模子加工一下,就有點月餅的形狀了,當然味道就是糯米豆沙糕。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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