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小鬆菜素餡水餃

(2019-08-04 07:05:39) 下一個

 

 

 

 

小鬆菜(コマツナ)是一款源自日本的綠色蔬菜,又名日本油菜或冬菜。因為最初於江戶時期在東京附近的 小鬆川地區種植而得名。根據媒體的介紹,小鬆菜含有豐富的維生素以及礦物質,營養價值非常高,生的小鬆菜多少有些苦澀味,所以要加熱烹調,跟其他食材的搭配也很重要。

 

 

 

用小鬆菜嚐試一下包素餡餃子,以前做素餡都是用韭菜雞蛋等搭配,今天試了一下小鬆菜,油豆腐幹,鮮蝦肉和的餡,小鬆菜事先用開水煮幾分鍾控幹水分,注意開始包的時候再放鹽等調料,放早了就會出更多水分,餃子不好包,煮的時候容易露餡。即使如此,我采用的方法是,剛開始餡水分不高時包水餃,盡量不要放太多量,後半段時間,水分多時,就都做煎餃,煎餃對封閉度要求不高。

 

 

今天的兩種都是成功的,味道也不錯。

 

 

 

 

 

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