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自釀美(梅)酒

(2017-06-24 22:46:17) 下一個
 
 
 
 
梅酒很好喝,在朋友家喝過朋友自釀的,味道不錯。今年自已也嚐試做一下。
 
我不喜歡太甜的梅酒,所以放了600g低卡糖。喜歡甜的1kg青梅可以配500-800g冰糖。梅酒泡好後需要放在陰涼的地方保存。三個月就可以喝,半年以上更香醇。半年後需要把梅子全部取出,這樣酒可以放好幾年
 
 
釀酒所用的基本配方:

青梅:1kg左右,是日本關西的紀州和歌山產的。青梅用青水洗幹淨,挑去果蒂,再用幹淨的布輕輕的擦幹水分。注意不要選有傷口的青梅,容易發黴。
 
糖:500-600克,原則上用冰糖,考慮到健康的因素選用了低卡糖(不是阿斯巴甜那種甜味劑,而是從羅漢果天然提純出的)


果實酒(ホワイトリカー):1.8L


玻璃密封瓶:5L
 
 
 
將青梅和糖都分幾份。一層梅子一層糖的裝進玻璃瓶內。



基本上這樣梅酒就泡好了。糖完全融化前每天輕輕旋轉一下玻璃瓶,使糖均勻分布在瓶內。

半年後就可以喝到美味的梅酒啦…
 
------追記
 
20170729
儲藏一個半月後的狀況,梅子形狀縮了很多。
 
另外感謝玄米姐姐的介紹,原來白蘭地也可以釀梅酒。
 
 
 
 
 
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閱讀 ()評論 (1)
評論
玄米 回複 悄悄話 同樣喜歡梅酒。今年頭一次泡。我泡了白蘭地威士忌和日本lika。
不知道是不是瓶子大,沒有一層就放完了。
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