在水一方

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開花開心饅頭

(2016-03-26 08:26:18) 下一個

以前在博客裏有介紹用天然酵母發麵作麵包饅頭的帖子。現在在不斷嚐試中,今天蒸的饅頭質感觀感更好一些,有的成了開花饅頭,挺開心。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41249/201601/527842.html

 

 

首先要買天然酵母的原種。這個商場或超市應該有賣。用適當比例的水和原種混合攪拌均勻,放入恒溫28-30度的環境發酵。鬆下電器等的麵包機專門有一個作種子的檔,把攪拌好的瓶子放入麵包機設定後放24H即可。當然如果有其他保證恒溫的的方法也可以。種子做好後放入冰箱一周以內用完即可。 

 


給一個鏈接,雖然是日語,都有圖解說明,基本就清楚了。

 http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/process.html

 
還有就是要用薄力粉,效果絕對好過強力粉。以前用過比較便宜的薄力粉,今天則是質量更好價格稍貴一些的日清公司的麵粉,物有所值,非常滿意。
 
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評論
cyfwzl 回複 悄悄話 @玄米 謝謝你的建議
玄米 回複 悄悄話 好麵可加點玉米粉,容易發,也不塌。
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