曉青

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瘟疫天空下的饅頭和大餅

(2020-05-03 08:05:07) 下一個

複工開始了,很多地方疫情反彈,這是正常的,防護沒有那麽好,自由慣了人們不聽約束令,感覺死亡率沒有太高就不大在乎。

這個病毒跟其它不同的就是,傳染性極強,病重後容易死亡,據說紐約用呼吸機的80%都死了。

沒法治的病,還是盡量避免傳染上吧,那麽大家都不注意防護又怎麽能避免傳染呢?真是沒有辦法的事兒。

中國所以控製得好,就是防控得好,這不是事實嗎?

但不複工呢?經濟扛不住,國內也在期待全球疫情的緩解,否則進出口都是問題,很多工人五一長假後就繼續放假了。

看不見的危機還在後邊,隻有齊心協力才能讓疫情早點結束。

昨天,我們這裏病例還是不少,死亡的人少了一些12個,確診比例還是差不多的20%,住院的人少了幾個。

肉,開始限購了,雞蛋也是。不知道其它慢慢會不會也一樣。

不管怎樣,生活還得繼續。

蒸了一鍋饅頭,挺成功的。好久沒有揉饅頭了,都是刀切饅頭,省事兒。而且這次麵發的好,堿對的也好,沒有什麽黃印子。

老公說,這次吃到的是準備賣的饅頭,這才是標準的饅頭!

饅頭原來想蒸發糕的,放了一些葡萄幹,結果揉的時候,就想還是蒸饅頭吧,結果非常好吃,所以有人發麵放點糖是不是也是比較好吃。

做燒賣的時候剩了一塊麵,就烙了一張餅。

喜歡蔥花兒油餅,蔥很寶貴,所以就放了油鹽,非常好吃,特別香,而且有點酥,用慢火烙的。什麽都需要時間、需要功夫。

等著燒麥蒸熟的功夫,你撕一點,我撕一點吃得差不多了。

看看是不是非常好的餅,起層了呢。

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閱讀 ()評論 (54)
評論
曉青 回複 悄悄話 回複 '美麗的人生' 的評論 : 謝謝!
美麗的人生 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 好的,明天有空就給她。謝謝青!
曉青 回複 悄悄話 回複 '小三兒她姐' 的評論 : 這餅確實好吃,以後還是燙麵。
小三兒她姐 回複 悄悄話 最後那張餅讓我口水流一地:) 看出層次感, 羨慕好手藝.
曉青 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 是的,現在真的覺得有些菜寶貴。
花似鹿蔥 回複 悄悄話 “喜歡蔥花兒油餅,蔥很寶貴”。。。。太現實的心情了!
曉青 回複 悄悄話 回複 '美麗的人生' 的評論 : 有的,給菲兒。
曉青 回複 悄悄話 回複 '美麗的人生' 的評論 : 是的,我叫它堿。
曉青 回複 悄悄話 回複 '美麗的人生' 的評論 : 哈哈,大餅饅頭一起上,饞人!
曉青 回複 悄悄話 回複 '雪中梅' 的評論 : 謝謝雪中梅!
美麗的人生 回複 悄悄話 我昨天就拍了薺菜牛肉麵,都來不及上傳。還有美食活動嗎,領導?
美麗的人生 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 堿應該是baking soda
美麗的人生 回複 悄悄話 大餅和饅頭,老饞人呢!
雪中梅 回複 悄悄話 饅頭蒸的真好,欣賞了,平安是福。
曉青 回複 悄悄話 回複 'mymover' 的評論 : 十三香這裏有賣的?
mymover 回複 悄悄話 我也愛用做包子剩的麵做發麵餅,加些十三香,油,鹽,烙好了總是比包子先吃光:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 謝謝沫沫!
水沫 回複 悄悄話 大餅饅頭做得太專業了!
曉青 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆!
南山鬆 回複 悄悄話 讚曉青家的大白饅頭和香香的蔥花餅:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 睡前發,起來蒸,早上發,下午蒸。習慣了不覺得,不耽誤你事兒,放那兒不用管,看發好了就蒸。我喜歡這香味兒,而且放baking soad沒有毒。一定要放的,你可以看看我怎樣用傳統方法做饅頭。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 謝謝,去看了。看來以後發麵要時間長很多了。
曉青 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :自己做了凍起來慢慢吃一樣好吃的。
曉青 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 梅華一定做得更好!
無法弄 回複 悄悄話 饅頭真好!我讓我家人看饅頭,他們明確表示那個東西不好吃。在我家吃點中餐是很費勁的事兒。lockdown之後,我自己到唐人街去吃
梅華書香 回複 悄悄話 曉青美食樣樣精通啊,值得學習,我明天去買麵,回來學著先包包,然後麵條,再餅子,嗬嗬!祝一切順利,健康快樂吉祥!
曉青 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 一點點麵肥就行。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201505/17983.html
我以前寫的發麵。屋裏熱幾個小時就好。還是老麵發麵好吃。
業餘廚子 回複 悄悄話 請教一個問題:用麵肥做饅頭包子,麵肥和麵粉比例多少?多久能發起來?謝謝。我沒有酵母的,麵肥已經做成功了,不知道下一步怎麽辦。謝謝
曉青 回複 悄悄話 回複 '林下閑人' 的評論 : 當然可以,這正是我想說的。你這樣以後就可以做老麵饅頭了,特別香,而且不會有任何問題。期待你成功!
林下閑人 回複 悄悄話 圓圓的饅頭真想咬一口,好羨慕會發麵蒸饅頭的。我的yeast 隻剩一點兒了,要省。昨天看到一博主介紹的老麵做法,整個過程至少十個小時,有點幹不過來。今天我用2克的yeast 發500元的麵,發好後可不可以揪下一小塊放冰箱留下周來發麵?
曉青 回複 悄悄話 回複 'laopika' 的評論 : 對,吃飯配點韓國泡菜非常好。
laopika 回複 悄悄話 蔥油餅看著也香,正愁著屯的一包麵粉乍吃呢?這個可以有,再煮鍋粥,配上韓國泡菜,很有特色的中式早餐哦!早餐老吃牛奶麵包也是有點膩了,謝謝你的博文給我帶來了靈感!
曉青 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 我也是,以前基本不吃麵,最近也吃了麵條,燒賣。哈哈。
曉青 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : baking soda.當堿用,我是老麵發麵,不是酵母。
曉青 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 謝謝鼓勵!
荔枝100 回複 悄悄話 我看到曉青圓圓的麵團就開心!我是個習慣吃米飯的,但最近麵食吃得特別多。
波城冬日 回複 悄悄話 好手藝! "堿對的也好", 領導, 堿是啥? 在哪兒買?
Blue-Crab 回複 悄悄話 饅頭的領導的拿手好戲,那炊餅做得也很有特色!
曉青 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 很好吃,還真是燙麵的香!
曉青 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 :謝謝! 老麵發麵不需要發酵粉。老美也用發酵粉所以就缺了。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : +1

蔥油餅好酥,哇哇哇,今天中午就是這個了,哈哈!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 哇哇, 要吃要吃啊。 昨天我還給網友推薦你的麵肥來的。 他現在買不著酵母。 :)
曉青 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 謝謝廚子鼓勵!
業餘廚子 回複 悄悄話 饅頭好棒!
曉青 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 我們這裏還沒有。還能在家吃一陣子:)
spot321 回複 悄悄話 是不是要開工了,多準備些抗餓的幹糧慢慢品嚐。~~
曉青 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 得意都被你看出來了:)是,做飯很辛苦,做好了,是有點小得意。
曉青 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽媽鼓勵!
謝謝支持活動!
大馬哈魚 回複 悄悄話 除了好吃,恐怕還有內心的得意吧^_^
亮亮媽媽 回複 悄悄話 給曉青的大饅頭點讚! 做得太好了。報告領導,遊記寫好了第一篇。
曉青 回複 悄悄話 回複 '蓬萊閣' 的評論 :這個不是最好的,主要很久沒做圓饅頭了,覺得香。我不覺得有啥區別:)
以前做得好的比這個好看,現在懶了。另外也不是每次都能特別成功。
曉青 回複 悄悄話 回複 '蓬萊閣' 的評論 : 給蓬萊閣上茶!
蓬萊閣 回複 悄悄話 “這是準備賣的饅頭。”
評價極其準確!看著絲毫不比饅頭店的差。
蓬萊閣 回複 悄悄話 沙發轉瞬即逝!
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