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2023 (208)
時間過得太快了，轉眼之間一年就要過去了。回首我這飛速而過的2019，不禁的感慨萬千。
月初的時候網友就提醒我，該寫寫一年的總結了，我心裏想，還早呢，這才幾號？不經意間，馬上要到年末了，想來想去，談總結有點太正式了，但回首一下還是要的。
回首點啥呢？2019年，這個充滿了悲喜的一年，就要告別它了，還有點不舍。畢竟，到了一定的年齡走過一年就老一年了，而不是長一歲那麽輕鬆的了。看到真正的老人優雅地在那兒一點點變老，自己的心裏總感覺人家的心態比咱的好，咱咋就覺得老了呢，人家咋就不會呢？
挺起要彎下的脊背，看看如何才能奮勇向前！
生活在海外，別的本事沒長，廚藝的提高是大家的共識，總覺得飯菜應當越做越好的，不是嗎？也未見得，為啥叫美食成敗篇，看了就知道了。
憶往昔，崢嶸歲月，展望未來。那是得依舊的鍋碗瓢盆：）啥希望都木有！
曾經想著把自己的手藝做一個大貼，啥手藝？做麵食的手藝。遺憾的是，懶了一年又一年，終於，在今年就在今天，我把我這一年裏的曾經顯擺過的飯菜收集了一下，準備在回望去年的時候，首先好好回望一下我的美食！
既然麵食做得還行，那就先說麵食：
喜歡吃的人，沒有不喜歡饅頭、包子、發糕的。其實麵食做得好，最關鍵的就是發麵，我一直用傳統的老麵發麵法發麵，這樣做出來的麵食非常香，能品得出來麵的香味兒而且勁道。而不像其它方法發出來的麵，蒸出來的麵食吃上去比較淡，而且不勁道。
當然了，對於年輕人來說，現在已經比較少的能吃得到老麵發麵的麵食了，因為它需要一個技術就是加堿，多了不行，少了也不行，而且揉起來也需要時間和力氣。發麵的時間也需要得 比較長，相對於其它方法隻需要20分鍾左右就能發好麵來說，還是感覺不方便。
無論哪種方法，隻要發麵的麵食對身體就是有好處的。
現在人們都講究養生，也有非常多的人因為工作的原因，飲食習慣的原因，多多少少都有點胃病，吃發麵的麵食，對養胃是有好處的。現在網絡這麽發達，上網隨便查一查就會看到，不少醫生也是這樣建議的，當然，你如果生活在海外，如果你的醫生是中國人，發現了你有胃病也會建議你多吃一點發麵的麵食。
米麵一陣一陣地被養生專家們打倒，又一陣一陣地被人們扶起來。我一貫的健康理念就是，什麽都應當吃，而什麽都不要吃得過多。因為我相信，沒有任何一樣東西裏的營養成分能夠完全代替另外一種東西裏的營養成分的！
當你吃多了山珍海味，當你吃多了大魚大肉，你多吃點芹菜、喝點生芹菜汁，多吃點胡蘿卜、多喝點生胡蘿卜汁，也許是對你身體上的感覺有好的幫助。但，你如果平日吃得就是普通飯菜，沒有過飽，沒有過剩，再去清理你的腸胃，會不會讓你變得營養不良呢？雖然生胡蘿卜汁、芹菜汁兒裏也有它的營養成分，但僅僅靠它是不夠的。
所以，營養平衡的關鍵是要啥都吃，而不是專門選擇預防疾病的吃，其實到底那些有針對性的東西是不是真的起到了理論上的作用，誰都不知道，畢竟實驗剛剛開始，很多人隻是感覺吃著那些挺好的。
人體的健康，是一個平衡的概念，平衡了就健康了。營養平衡了，身體好了，健康了，還用專門對哪兒好幹嘛呢？再說專門對哪兒好的，對別的地方會不會不好？有專家說，胡蘿卜吃多了裏麵的一種東西會影響卵巢功能，準備生孩子的人們要注意，尤其生吃胡蘿卜，營養得不到吸收還會影響胃腸功能。
養生，是一個很吸引人的東西，其實要明白它並且利用它非常累人。不如啥都吃點，啥都別吃多，讓營養平衡來保證咱們的健康，而不是專門的健康某一部分。
說到吃了，就話多，就此打住，每個人都有自己的理念，隻要努力都會有收獲。如果你希望能吃的香一點、樣數多一點，希望你能學會發麵，因為學會了發麵你可以吃很多不同樣的美食，饅頭、花卷、包子、生煎包、發糕、等等的，你還可以做成各種花樣，讓孩子們喜歡，可以做小老鼠、小豬等等的。
生活是豐富多彩的，有了手藝就不愁沒得吃、沒事兒做了。
饅頭比較簡單，隻是需要揉的時間更長一些，還要揉得圓圓的。曾經有網友問我咋把個麵團揉得那麽圓的，我錄了一段：
發糕要做得好，尤其是要做玉米麵白麵混合的，就要掌握好比例，一般我是3碗白麵一碗玉米麵。因為玉米麵沒有什麽味道，所以放點糖會比較好吃，但單純放糖會少了不甜，多了又太甜，所以我一般放點葡萄幹或者是紅棗，既有甜味，又不會很甜，而且葡萄幹和棗兒的甜跟糖不一樣，比較好吃。
花卷裏麵可以放點蔥花、鹽非常好吃。花卷卷法多種多樣，有網友問我咋整成這樣的，我說，就像擰毛巾一樣擰完往一起一堆就好了：）
會發麵了，包子其實關鍵在餡好吃上，這個大家各有招數，作包子皮千萬別太薄了，那樣汁容易把包子皮滲透，就不像發麵的了，跟燙麵的類似了，沒有了宣呼和勁道也不那麽香了。
麵食做法多種多樣，餡餅最受歡迎，也不大好做，很多人都是幹烙餡餅，很香，但比較硬。竅門在於要放點水，像鍋貼那樣，最後出來的餡餅又軟又香裏麵也熟得透。
蔥花餅不要放太多油，那樣烙出來會比較硬，擀餅的時候不要擀得太死，輕輕擀，這樣出來的餅層次多，酥軟。多放點蔥花，鹽也要讓餅有鹹味才好吃。
春餅很簡單，就不放上來了。
烤餅，今年我做了一次也是第一次做。非常香，有芝麻大餅的味道：）是因為蒸饅頭剩了塊麵，不是專門做烤餅的，也不知道能不能好吃，結果還算比較理想。
做飯成功不是一時性的，要天天做，頓頓做，一時不做也會手生。有時候很香就是揉的不夠，有時候蘇打加的不夠了或多了，麵發的時間長了短了，都會影響饅頭的賣相，但隻要不少堿就不會有大問題，吃還是好吃的：）
餃子是麵食裏比較簡單的，關鍵是餡要好吃才行。
煮餃子是技術活兒，打水的方法比較容易掌握，我在奶奶家看奶奶煮餃子，要打三次水就熟了。現在我家是我老公煮餃子，我監督：）
一年飛馳而過，那天自己開車想想一年52周，我每周基本都蒸麵食，常常兩鍋一起蒸，怎麽也得蒸了60鍋吧：）收獲不小呢。可惜不賺錢：(
冬天喜歡做點羊肉湯喝，都是買Costco的羊蠍子，特別好。豆腐、白菜、蘿卜、香菇，你喜歡啥就放啥，方便好吃!尤其你可以放凍豆腐在裏麵，更好吃，還吸油。
醬肉，也是我喜歡做的菜，牛肉買不要太老的，炒過之後用高壓鍋壓半個小時，拿出來放上生抽、老抽、糖，水沒過肉，燉到水幹就好了。炒的時候放點料酒、壓的時候放蔥薑。
做了一次梅菜扣肉，賣相很一般，但非常好吃！
蔥薑大蝦我家吃的挺多的，也好做，鍋裏放點油，蝦排好，冷油下鍋，等油熱了翻兩個身，蝦變了顏色加酒、醬油、糖，最後放蔥薑，加水燒好就好了。
跟讀我的網友都知道我常吃的一道菜，排骨海帶幹豆腐。燉在一起非常好吃又有營養。
海帶泡好洗幹淨，幹豆腐皮、卷都行。也可以放點藕。排骨焯水，一起用高壓鍋壓好，然後一樣的料、一樣的方法紅燒。那天小樹說她也做了這道菜，沒有放上來，如果放上來別人以為她來我家吃飯了：）
紅燒帶魚非常好吃，我家也是常吃的。
紅燒帶魚要把帶魚外邊的白膜去掉，小竅門，用熱水一邊衝一邊用剪刀刮很容易就掉了，但別用燙水，把魚燙壞了。
燒帶魚前要把帶魚擦幹，冷油下過，翻煎兩麵稍黃，先放醋烹一下，去腥效果很好，不要放多了醋，不然成糖醋魚了。醬油、糖適量，關鍵是蔥薑蒜要加足量，壓腥提香味兒。
Costco有賣一種整魚黑皮的，非常新鮮，燉著吃非常好吃，我常用豆腐燉魚，據說這樣做魚含鈣特別多。其實我不打講究含什麽，怎麽省事兒怎麽做，這樣的做法是不是能吃兩樣，魚和豆腐：）
韓國店裏的小黃花魚特別好吃，我常買。回來用鹽蔥薑醃一會兒，然後煎，一邊煎一邊把蔥薑也放鍋裏跟著煎。非常香，跟我老媽學的。哈哈。
醬豬蹄，應當說我百吃不厭，做得也是越來越好。喜歡的工作一般做得比較盡心盡力，喜歡吃的東西呢，自然是越做越好。
炒菜一直是我的短板，偶爾感覺還可以，所以隻有幾種菜可以分享一下，油菜炒臘腸好吃，不要炒老了，先把腸炒一下再放油菜，會很香。
粉絲白菜肉絲，在奶奶家的時候，爺爺經常炒這道菜，很好吃的。有時候想起來也這樣做一下，換換口味。
圓白菜炒肉，特別好吃。圓白菜有豐富的營養，但甲狀腺不好的人盡量別吃，裏麵有一種東西對抗甲狀腺素的，正常人吃多了也會甲狀腺腫大。隻要不天天吃就好吧。油菜、白菜、蘿卜，都是。多吃蔬菜水果對身體好，吃多了也不行的，尤其不能可一樣吃。要什麽都吃，什麽都別吃多。
西葫蘆，從小老吃，喜歡吃。炒肉、清炒都好吃，加一點點香菜不然有點腥。
土豆燉豆角，做香這道菜有一個小竅門，豆角冷油下鍋，熱了翻炒幾下，拔個洞，放生肉絲蔥薑然後用豆角把肉蓋上，加醬油、水燉，等豆角八成熟了再放土豆塊，土豆熟了出國。肉特別好吃，豆角也更香！
懶人的地三鮮。茄子、土豆、青椒、肉。加點蒜和香菜，非常好吃。一個菜裏好幾樣，我家一天吃的菜的樣數夠了。哈哈。
豆腐炒白菜肉炒，懶人的大菜。豆腐先煎好，放一點點醬油也可以不放，燉一下，放白菜炒，熟了放肉絲。對，我的肉絲都是先炒好的。懶人嗎，不是。
洋蔥炒肉最香，簡單、好吃，據說降血脂。吃了那麽多的好的，吃點洋蔥炒肉應當不錯。
西紅柿炒雞蛋，那天少放了一個雞蛋，被人說小氣：）後來都多放一個雞蛋了。
紅燒雞翅、雞腿還有雞胗，都非常好吃，燒法跟紅燒肉、醬肉等等的一個方法，懶人做大菜基本方法是一樣一樣的，就是做熟，醬透，就好吃！
小雞燉蘑菇，沒有蘑菇小雞不好吃。不加粉條也不好吃，缺一不可。
木須肉，好吃極了。
炒花生米，不容易掌握火候，冷油下鍋，不等油熱一直翻炒，花生米一變顏色就盛出來，就正好是這樣的。
據說雞蛋醃鹹了含鈣量是普通雞蛋的5倍，經常因為家裏雞蛋多了就醃鹹雞蛋。超市為了鼓勵常客經常發放打折券，我常得到一盒免費雞蛋的，就拿回來醃上。
醃鹹雞蛋方法很多，最簡單的就是涼水飽和鹽一個多月就好了，如果用蘸酒蘸鹽法，幾天就成，出油快。方法簡單，把白酒放一個小碗裏點，另一個盤子裏放鹽，雞蛋洗幹淨，蘸上酒，全身都濕了，再滾上鹽，滾一下有多少算多少，放到塑料袋裏放窗台上，有太陽的地方幾天就出油了。
雞蛋為什麽會臭？雖然吃著很香，小舅媽說是鹽不夠，反正挺好吃的。但後來沒有在見到過。
自己炸醬也挺好吃的，肉不加鹽，加點蔥花就好，炒一下把和了水的醬放進去，炒炒就那麽香了，也可以放豆幹、放花生米，放雞蛋等等的。夏天蘸黃瓜吃，太好吃了，炸醬麵也行。
都說粗糧好，老年人不宜多吃，因為影響營養的吸收，對胃也不好。我常吃大碴子粥，放飯豆，薏米、紅小豆，黑豆都行。
豆類都有雌激素不宜常吃，豆腐也如是。啥都要吃，啥都不要多吃！
自己炸了一次油條，挺香的，賣相需要提高。沒放泡打粉什麽的，否則也會漂亮一些。純天然的，賣個好價錢吧：）都讓麥當勞賣油條鬧的。
包粽子，跟我外婆學的手藝，一直沒丟，外婆要是還在看我居然這麽能幹，肯定特別高興。
人，一年年懶下去了，這樣的大饅頭今年沒有蒸過，都是偷懶的發糕，手腕子有點疼，今年沒有拚命揉的力氣了。人老了就惜命了，拚命的事兒不幹了。
看我家今年夏天的草地還是不錯的吧。功夫不負有心人，隻要累了就有收獲，哈哈。為了這個大貼，煩看了我今年兩百多篇博文，花了不少時間，也回味了一下自己今年的生活種種，心情種種。感慨萬千!
不由的佩服了一下自己，咋那麽有才呢，寫了那麽多，寫得還都挺感動自己的：）嗯，我的歪理，驕傲使人進步，因為想著以後不能比以前差吧。哈哈，別鬥爭我，我也不容易呢。
如果有網友對怎麽樣做傳統饅頭感興趣，或對做飯有興趣也可以點擊下邊鏈接：
哦，太不容易了，這麽多圖，希望大家喜歡。哈哈，明天見！
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嗯，給領導點讚，不但劇看得多，文寫得多，而且菜做得多，收獲滿滿。我嘛，正好相反，悲催哈 LOL
o((⊙﹏⊙))o.
做麵食我要向你學習～～
謝謝園姐！
艾瑪領導，你這是不讓我潛水的節奏啊，怪不得說不好上圖，你這巨多圖怎麽著都不好上吧？！流著口水默默地走了。。。
飯菜做的太好。 草地也太好了。 過日子就得這樣有滋有味，合合滿滿，平淡幸福。
2019年就快過去了，我很快活，也會很懷念它。