美食中有害物質的解藥

        改善飲食方式使攝入的食物對健康更有利，已得到人們的普遍關注。有些食物美味背後卻隱藏著許多有害物質，但人們又往往經不住誘惑。那麽，這些有害食物的“毒”有解藥嗎？其實，采取一些適當的方法，就可以降低它對你的危害。

　　酸菜魚與獼猴桃：酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後易被腸道吸收，在經腎髒排泄時，極易在泌尿係統形成結石；而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

　　科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱為維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

　　鹹肉、臘肉、香腸與綠茶：熟肉製品不僅味美，而且保存時間長，但是它含有大量鹽，與豬肉長期醃製一樣易產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

　　經研究發現，飲用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。

　　火鍋與柚子：食用火鍋後容易上火，而且火鍋的濃湯中含有較高的“嘌呤”物質，經過消化分解後生成尿酸，還可能引起痛風病。

　　如果在食用油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

　　烤肉與烤白薯：烤肉香味陣陣，非常誘人。但是明火炭烤後的肉中含有的苯比芘，會對胃造成癌變的威脅。

　　如果在食用烤肉後再吃一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　皮蛋與豆腐：皮蛋含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經係統的發育，引起聽力異常、學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛的能力要低於成人，因此危害更大。

　　“皮蛋拌豆腐”作一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示，豆製品中的纖維素可抑製食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中鉛的濃度。

（美國《僑報》）