包粽子

最近認識了一位上海朋友。很能幹， 最難能可貴的是，她很喜歡我，樂於助人，居然教我做蔥油餅，包子， 花卷，直至粽子。說起粽子， 我可是它的忠實粉絲，幾乎每周必買。有上海肉粽，台灣粽。 我比較喜歡上海肉粽， 很單一，很香。台灣粽裏佐料太多，從蝦皮，花生，肥肉，應有盡有。 吃的時候老有種不安全的感覺， 不知下一口會咬到什麽。但這位朋友說店裏買的不衛生， 又貴（該打， 又漲價了）。建議我自己做， 並手把手地教。
會做粽子的人都知道， 這是一門百分百的技術課。 一張小小的粽葉要放進那麽多米，五花肉， 鹹肉，再打包，捆緊，沒練過的人是不那麽容易做到的。我看著朋友靈巧地把一個個粽子包好，捆緊，覺得不難，遂試著拿來舞弄一番。豈知一開始就錯。首先得把葉尖的一端折成一個小三角（而不是帶葉梗的一端，那樣過後翻折的時候容易把棕葉戳穿）。米，五花肉，鹹肉得一層層放，這樣煮出來的粽子才均勻，才入味。 最考技巧的是包紮，初學者肯定是這頭捂住了， 那頭露餡了， 一定要小心輕壓，把四周都蓋住了，方可捆紮。我盡管在朋友手把手的教導下，依然漏洞百出， 好不容易把它捆好， 朋友一看哈哈大笑：你怎麽把它五花大綁啦？這樣煮不熟了。
這讓我想到：人生如同包粽子，不可太鬆， 不可太緊， 恰到好處是關鍵。包得好，不露餡，不夾生；包得不好，一放鍋裏米全煮湯裏了， 什麽也吃不到。可這種技術活， 不是想學就能學會的，這需要不斷地包，包，包。