遠征 (1) - 德州 （一）

（一）TEXAS – HOWDY

這不是我第一次到德州，去年8月是我第一次去德州，那次去的是DALLAS,  和即將海歸的朋友一家道別。那次的心情和這次完全不同，那次是道別，這次是渡假。

心情雖然大不相同，但德州今年的酷熱卻是有過之而無不及。熱，非常的熱。

HOUSTON – bon appétit  

在休斯敦的一周，我輕而易舉地放棄了一向諾守的非常嚴格的飲食習慣。我創造了一天光顧兩次VALLEY RANCH的BBQ RIBS的經曆。中午去了第一次，美味的BBQ RIBS讓我吃完後，不斷地偷偷舔手指。晚上吃飯的時候，我的腸胃又慫恿我去了第二次。說實話，VALLEY RANCH的BBQ RIBS偏甜，從健康的角度來說是不合適的，但是，I AM ON VACATION, WHO CARES! 

以前吃過幾次墨西哥菜，對我來說，有點幹，口味也偏重。不能經常吃，偶爾吃吃，換換口味倒不錯。來到休斯敦，看到在那裏不僅生根發芽，而且枝繁葉茂的墨西哥人，就想著，這裏的墨西哥菜一定很地道。

那天，當侍應生將盤子輕輕地放到我麵前的時候，我大吃一驚，天哪，好大的一盤呀！我都可以吃兩頓了！菜滿滿地鋪著，沒有給盤子留一點餘地。就好象 一個忙碌的廚娘，將菜做好後，往盤子上一堆，送了出去，沒有講究的擺設，隻有結結實實的一盤活色生香。菜的名字忘記了，因為是西班牙語。在盤子的中央，三種MELTED CHEESE輕輕地覆蓋在西班牙米飯和蔬菜上麵，占據盤子1/3的是一堆看著黑乎乎的烤肉，旁邊還有一個大大的烤肉卷。看著那黑乎乎的烤肉，很猶豫。終於，在喝了一口MARGARITA之後，我將叉子對準了烤肉，在幾片烤肉送進嘴裏的一霎那，舌頭上千萬個味覺細胞頓時興奮起來，那濃香，我的舌頭不經常體驗；牙齒輕輕的一咬，烤得黑乎乎肉竟然那般JUICY,  嫩得讓你不敢相信。真想多咀嚼一下，但嫩嫩的烤肉竟然滑溜溜地被我一下子就咽了下去。隻有濃香和滑嫩留在了我的口腔裏。我當然吃不下這一大盤菜，就將烤肉卷打包回家。第二天的中午，將烤肉卷在微波爐裏轉了一轉，當午飯吃，那味道竟然一點也不走樣。更讓我驚奇的是，烤肉還是和頭天晚上一樣嫩，但是WRAP上竟然看不到很多油。我不是美食家，但我的舌頭很刁鑽，往往第一口就可以嚐出，菜肴的油是否用的是好油，原料是否新鮮。有時去飯館吃飯，對好吃的菜，還特意留一點下來打包，在冰箱裏放一晚，第二天在微波爐裏轉一轉，如果經過這樣一個過程，菜的味道還可以保持原來的7，8分，那就證明這家飯館你可以再去。很多飯館的老板，特別是中餐廳的老板，用不新鮮的原料，不健康的油，菜剛出爐的時候，可能覺察不出，但是在冰箱裏呆一晚，再在微波爐裏轉一轉，用料不新鮮的菜就原型畢露了。很多中餐廳的菜都不能通過在微波爐裏再次加熱的考驗。

慢慢地喝著MARGARITA，細細地咀嚼著墨西哥烤肉，被長得很像葉塞尼亞的女侍應生殷勤地關照著，我竟然在桌上開始了遐想。我覺得品嚐這一道墨西哥菜的過程，就好象和人打交道。有些人，初次見麵，看起來粗粗拉拉，還有點不修邊幅，但打交道的過程卻是很順當。當遇到關鍵時刻，這些人還是一如既往，和從前一樣順當，從不讓人失望。就像那個墨西哥烤肉卷經過微波爐的考驗，味道還是一如既往的好一樣！