菜鳥廚娘新年食錄：汆丸子

汆丸子

‘末日’過了，日子一天天接下來，新年也過了，下了兩場雪。放假出門回到家時車道上有一寸厚的雪，化了又凍了，成了冰，車開上去發出喀拉拉的冰裂的聲音。停下車就先要把道路鏟出來，啊呀呀，真是冷。

這幾天竟然越來越冷，華氏十幾度，快臘月了吧？一查上次到’金山’買菜人家發的印有福字中國日曆：今年春節是2月10日。

最冷季節。想起那熱乎乎的湯菜，窩在家裏琢磨著，然後就實踐出：汆丸子。

肉餡（豬肉餡或羊肉餡，）半磅，加鹽，五香粉，胡椒粉；生抽，料酒，蔥，薑末，濕澱粉，雞蛋白一個。拌好拌勻。

煮湯的鍋放多半鍋水煮開，放入大白菜，粉絲，要是有山藥就放一截長山藥（最好炸一下，不炸也湊活），炸豆腐，煮開,擰小火到中火，用湯匙做成一個個梧桐子大的丸子放到煮開的鍋裏，接著煮5分鍾，丸子熟了，菜軟了就關火。

調料：加鹽，一點香油，青蒜苗或韭菜黃切碎，香菜，胡椒粉。可以加一點醋，辣椒，要是你喜歡。

好了。連湯帶菜熱乎乎的，丸子一點也不油膩。
這湯菜如果加入燒肉就很像火鍋菜：‘滿天星’，不過那是要用炸丸子，燒肉，炸豆腐，長山藥，擺好，開火一直煮，不是涮鍋。冬天正月裏一家人圍著吃很溫暖。也可以喝一點上好的白酒：五糧液，茅台或曲酒。（假裝我知道，其實隻是看別人喝。）煞是溫馨。主食配飯可以是花卷，烙餅或米飯，（這是北方家常飯）

我買了一隻新烤的意大利麵包，就成了一頓晚飯。給兒子撈出菜和丸子加一個雞蛋拌米飯，他吃的也很帶勁。這樣做的丸子很入味，又不用炸不用炒。我家小子吃飯很挑剔倒是愛吃這個。

昨天，烙了茴香餡盒子，很不錯，領導吃完，剩下的全帶走了，說是下禮拜就先不回來了。

我晚上煮粥加了一隻紅薯，數枚大棗，幾粒堅果杏仁。

先暖了髒腑，大概手腳也就不涼了。吃舒服了本廚娘想起來，新年了我是不是該有個勵誌計劃減肥什麽的？唉，再說吧。

 

 

[piao11]

回複bymyheart的評論:
心姐，今兒我原本想著山寨你這個湯喝肉圓的，不想原材料太少，隻能將就著將小肉圓變為餃子餡~

[bymyheart]

回複piao11的評論:飄周末好，八仙桌？我慢慢從你那些食譜裏學著一兩手，山寨一下就可以糊弄我們家人了。：））MM是大廚。

[bymyheart]

回複京燕花園的評論:
燕子，周末好，是的，領導一直在跨州行動：））我看加你做的意大利千層麵，那是大河最喜歡吃的西餐，

[bymyheart]

回複tern2的評論:
銅兒美食家！你原來山東人！太好了，北京以前好多飯館都是學做山東人做的烙餅，火燒，饅頭。我也是就記得吃，記得胡同口那裏的飯館賣那種巨大的烙餅，切成8塊賣，叫：家常餅；他們做的火燒各種各樣特別好吃。：））那你也會做山東飯吧？等我琢磨出粥的方子給你配飯：））

[bymyheart]

回複~葉子~的評論:
葉子好！先給你說新年好！煮湯現在是我的喜歡。：））

[bymyheart]

回複DUMARTINI的評論:
杜姐，我進一步發掘會找出個素食的湯來適合你的口味。先保暖。你們那裏雪季一來，出門小心，明天還有兩場橄欖球要看，這就進入賽季後了。

[bymyheart]

回複南山鬆的評論:鬆，周末好。你們那裏應該天氣溫暖吧？我們這邊真冷。

[bymyheart]

回複bettyc1979的評論:
是的。啥吃多了都不好，紅薯含糖高。謝謝，周末好。

[piao11]

耶~我數數樓下親都坐下正好一桌啊~吼吼

[piao11]

心姐，這樣的家常餐桌上的“菜湯”一鍋端，是我最喜歡的~~~~~

[京燕花園]

心姐您這白菜粉絲汆丸子讓我回到了姥姥家四合院，熱氣騰騰的一鍋美味，暖在心間，窗戶上都是冰淩花。
您先生上班很遠嗎？以前孩子小時，我先生周一到周五常去灣區講課，我自己帶兩個孩子在家。
心姐辛苦了，抱抱大河寶寶，問好親，周末愉快（＾Ｏ＾☆♪

[tern2]

所以廚娘，你天天做這麽多好吃的，就更要使勁鍛煉才能保持體重了：）
很多福建人蠻會吃的。我就是福建生山東土長的山東人，出國前工作生活一直在濟南。所以麵食和粥都愛。北京工作過一年，北京小吃我也愛，hehe，我就是個吃貨，好聽了說就是美食家。期待心心的粥係列。

[~葉子~]

茴香餡盒子, 牙米牙米，流口水了~

寫得真好，很溫馨。 心心，周末快樂！

[DUMARTINI]

啊呀呀真是冷，喝了你們家的汆丸子，感覺暖多了！

[南山鬆]

先暖暖和和，快快活活地好吃好和地過年，管他什麽減肥計劃~~~

周末快樂！

[bettyc1979]

紅薯粥是增進肥的,要當心.

[bymyheart]

回複tern2的評論:
桐兒，你八成也是北方長大的？我離開家這麽多年，一做湯吃飯，也還是小時在家吃的那些東西和口味覺著舒服。嗨，這胃究竟是植物神經支配，不是想怎麽就怎麽地跟著改革更新，移民腳步變化。以前我院子裏有個福建奶奶，特會做飯我也很羨慕她做得一手好菜。以後接著介紹各種粥的食療方子。：））祝愉快。

[bymyheart]

回複紅豆紅的評論:
紅豆我這廚房技術不敢叫板，偶然做得好吃被人喜歡，我就像是給了表揚似的，緊著拍馬屁，希望別人賞臉：））你知道我說的心態，是吧？以後記錄廚房就是為了增加自信心。：））MM新年平安順利！

[tern2]

水汆丸子，花卷，烙餅，茴香盒子，紅薯粥，都是我喜歡吃的。除了米飯我可以做到正常食量，丸子，花卷，烙餅,和茴香盒子（你LG不傻~~），我都要吃到１２-１４分飽的，這樣看減法太難了：）

[紅豆紅]

真是暖和，一定好喝！
阿心，下次做盒子，寧少勿多，不給領導帶，還不回來了，哼（不厚道地說）！嘿嘿。。。
寫的真好，喜歡看！
周末開心快樂啊！