中國泡菜VS韓國泡菜

　　中國泡菜
　　備料：白菜心，或者包菜。選擇中間嫩點的菜葉，喜歡把外麵老菜幫全丟掉，因為老的吃不動且不好吃。
　　蘋果。生薑。胡蘿卜。辣椒。蒜頭。鹽。雞精。糖。
　　
　　1，把菜心洗淨攔刀切成塊狀。可大可小。
　　2，蘋果切成薄片。生薑切細絲。蒜頭切片狀。胡蘿卜用滾刀法切適中薄片。辣椒攔腰成段即可。
　　3，把切好的菜心蘋果生薑蒜頭胡蘿卜辣椒全倒入大盤。加適量鹽雞精糖。辣味根據個人口味。
　　4，用力揉搓。菜葉變軟出水即可。
　　5，覆上保鮮膜。略放2小時以上便可以直接取出食用。淋上麻油可提出超香味。
　　
　　PS：
　　可以將菜葉揉死，就是完全軟趴趴不再有菜葉原有白色，色變至偏透明狀像煮熟的青菜樣軟。
　　或者喜歡生脆口感的。揉出水略放會等入味即可。
　　
　　口感：生脆辣口。絕佳佐飯小菜。
　　
　　若是放冰箱裏再取出食用。夏天吃感覺更爽。冰涼爽辣。
　　
　　
　　韓國泡菜
　　用料：大白菜。白蘿卜。薑。蒜。小蔥。大蔥。韭菜。
　　 粗鹽。蝦醬。辣椒麵。
　　
　　1，粗鹽放入2勺，洗菜盆放入50%的水容量和鹽攪勻。大白菜剖麵切成四片，和水混拌後的白菜切麵朝上放入鹽水中，這樣鹽水留在白菜葉的夾心裏就不會漏下來了。
　　醃10個小時左右。
　　
　　2，白蘿卜切成細絲。薑切細末樣的絲。蒜做成泥。小蔥大蔥韭菜切段。
　　切好的料根據各人口味放打好的辣椒麵，一般放2大勺左右，或者更辣點都可以。1勺鹽，半勺蒜泥，滿大勺蝦醬調鮮味。大小蔥韭菜段蘿卜絲等入調勻。
　　
　　3，把調好的佐料隔層放入醃好的白菜內。一層葉子放一層調好的拌料，要均勻平抹在醃好的白菜葉麵上。
　　然後放在備好的大容器。就是像樂扣的微波爐盒。
　　
　　
　　
　　剛做好的泡菜可以直接吃，很生脆。滿口生香，鮮辣鮮辣的口感。
　　或者，可以放一段時間。幾個小時或幾天幾十天都成，慢慢吃。
　　擱一段時間的泡菜更入味，用紫菜卷裹生魷魚最好吃。---腸胃炎患者慎動嘴。