好吃，純粹，不花哨，是法式甜點的特點。也是美食的共性。
甜點一：Fondant au chocolat
英文叫做“Chocolate fondant ”或者“Chocolate melting cake”
中文可以叫做“巧克力岩漿蛋糕”，“心太軟巧克力蛋糕”。
巧克力岩漿蛋糕（製作：大樹，攝影：大樹）
原料：（4人份）
6盎司 黑巧克力
6盎司 黃油
4個 雞蛋
1.5盎司 糖
2盎司 麵粉
（1盎司=28.35克）
巧克力岩漿蛋糕（製作：大樹，攝影：大樹）
步驟：
- 把巧克力和黃油完全融化，攪拌均勻。
- 把室溫下的雞蛋和糖一起打均勻，然後加入篩過的麵粉。
- 把麵粉和蛋液攪拌均勻後，倒入巧克力黃油漿裏，攪拌均勻。
- 倒入四個模子裏，如果想要脫模的話，可以在模子內壁噴上油霧。
- 然後在預熱到390華氏度的烤箱內，烤14分鍾，即可。
甜點二：Crème brûlée
這個法語詞匯，英文已經直接拿來用了，中文叫做，“法式焦糖奶油”
法式焦糖奶油（製作：大樹，攝影：大樹）
原料：（5-6人份）
6個 雞蛋黃
5湯勺（5 tblspn) 糖
半茶匙(1/2 tspn) 香草濃縮液（Vanilla extract）
2杯半 奶油（heavy cream)
(1杯=16tblspn=48tspn=236.59毫升）
法式焦糖奶油（製作：大樹，攝影：大樹）
步驟：
- 把蛋黃，糖，香草濃縮液一起打，打到蛋液粘稠，顏色開始變淡。
- 用小火加熱奶油，剛剛冒泡就離火。
- 把奶油逐步加入蛋液中，並不停地攪打，保持原先蛋液的粘稠度。
- 分別倒入5個模子中，然後把所有模子放在一個大烤盤內，在烤盤裏倒入熱水，到模子的一半高。
- 放入預熱到325華氏度的烤箱內，烤30分鍾。
- 拿出烤箱，把模子放入冰箱冷藏2個小時以上，可以存放3天。
提前15分鍾拿出冰箱，在上桌之前，在表麵均勻撒上紅糖，用噴火槍把糖燒焦，然後等5分鍾，等焦糖變脆後，即可上桌。
法式焦糖奶油（製作：大樹，攝影：大樹）
甜點三：Mousse au chocolat
英語：Chocolate mousse
巧克力慕斯（4人份）
巧克力慕斯（製作：大樹，攝影：大樹）
原料：
3個 新鮮雞蛋的蛋清
95克 70%可可脂含量的巧克力
1杯 奶油（Heavy cream)
145克 糖
步驟：
- 把巧克力在隔水的容器中完全融化。
- 同時在另一容器中，打蛋清，邊打邊加糖，一直打發到形成穩定的白色慕斯。
- 在另一容器中，打發奶油，同樣打發成形穩定的白色慕斯。
- 把一半的奶油，拌入融化的巧克力中，然後再把巧克力和奶油的混合物，輕輕拌入另一半奶油中。
- 最後，再把上麵的混合物，輕輕拌入打發的蛋白中，混合均勻，不要過度攪拌。
