醋溜鮑菇脆白菜，茄子船 (圖)

很脆白菜搭檔的，可以很多，鮑菇口感比較紮實，所以，不會破壞白菜脆的感覺。木耳也是一個不錯的選擇。脆的關鍵是，隻用白菜幫子，順著紋理切，用鹽讓白菜條出汗，還有就是要炒得要快，勾芡要快。

至於，茄子船，因為也是我自己的創造發明，所以沒什麽太多經驗，隻是覺得用炭火烤可能更好吃。我是用烤箱420度45分鍾，反正原則是茄子肉變成漿。在這45分鍾內，除了等待美食，觀察茄子被煎熬，再做一件事情就是:做澆頭。主要原料是肉末，其他的配料隨意，我加了點豆幹，我想筍丁，荸薺應該都不錯，口味也可以自己掌握：魚香的，剁椒的，茄汁的，咖喱的，等等都可以，味重點較好，因為，茄子是淡而無味的。把烤好的茄子剖開，把澆頭蓋在船上，拌一拌，攪一攪，搞定，開吃，最後溫馨提醒：小心燙！