新菜

三十號晚上在衛星電視上看了上午的遊行實況，十月一日又破例給自己放了一天假，為了看北京晚上的國慶活動。兒子寄來網上連接，說上麵的照片很有趣。打開一看是波士頓環球報登載的中國國慶照片。這次慶祝，一句話，別人辦不到的，我們辦得到。整個活動集威武、壯觀、漂亮、熱鬧一體，讓人興奮、自豪。感覺去年的奧運開閉幕有點兒象這次活動的大練兵。

中秋時節，可以總結一下今年種菜的經驗，在菜經上添幾筆。今年新種了三種菜，冬瓜，瑞士甜菜和日本南瓜。以前沒種冬瓜的原因總覺得種冬瓜太占地方，農民兄弟建議讓冬瓜在草地上爬藤。今年頭一次試種，不想十分成功，雖然草沒少割多少。三棵冬瓜苗全成活，結了五個大冬瓜，三個都在20磅以上，最大的25磅，最小的也有12磅。幸好事先有計劃沒有多種，否則要發愁。即使如此，一個冬瓜打開後要吃好多天。最好的還是蝦米燒冬瓜。

新種了一種瑞士甜菜（SwissChard），高高大大非常好種。說它高，大約有兩尺；說它大，一根葉子可以涼拌一碗菜。多的消費不完，明年最多隻種兩三棵。它不怕澇不怕旱，很熱很幹都不抽苔子。你掰著葉子，從八月一直到十月都有收成。瑞士甜菜其實有點兒苦，還帶點兒土腥味，葉字有點象吃生菠菜，但是調拌地好的話可以去苦味，老婆在菜裏放點糖和醋，味道大大改善。此外，如果用市麵上買的色拉醬來調，也十分不錯。至於杆子，可以用開水焯一下，象吃蘆筍那樣。瑞士甜菜百分七十的成分是碳水化和物，百分三十是蛋白質。

日本南瓜個頭小，質地遠比普通南瓜細膩，味道也甜。種了三四棵，結了七、八個。今年好收成的還有絲瓜、空心菜、木耳菜、芹菜、莧菜、四季豆、眉豆、長豇豆、茄子。絲瓜吃了有十來個吧，品種為台灣水瓜，成熟的有拳頭粗細，一尺來長。喜歡絲瓜的那清香的味道，煸炒、做湯均妙。空心菜長的不錯，苗杆分摘，但肥料要求高。芹菜那個香，百吃不厭。莧菜總是女兒喜歡的蔬菜，武漢人沒有不喜歡的。長豇豆和茄子都是新品種，產量高。五、六棵長豇豆結了總有七、八斤。茄子個頭不大，收了有三、四十個。

木耳菜和紅薯苗收成好，苗是在店裏買的菜中，留點杆子育苗而生的。先插在盆子裏，擱置在太陽不直射的地方，待生根並長有嫩芽後，將花盆逐漸移至陽光處，等它們適應陽光後再移栽到地裏。往年是將杆子直接插到地裏，遇到陰天多雨的季節還行，但今年不行，頭一批插到地裏的都沒成活，趕緊才弄的第二批，否則應當有更早地收成。

最後值得一提的是，種了有五年的香椿樹今年在旁邊鑹出來六七棵小苗。九月初將它們挖出來，給馬裏蘭州的朋友寄去一棵，其餘的或送朋友，或種在別處。前兩天朋友打電話來說樹苗長出了新芽，慶幸長途跋涉居然成活。九月秋天移栽的好處在於小樹苗有機會生長一段時間再過冬，成活率高。香椿焯一下水，涼調或炒雞蛋都十分香。