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日本的國宴都吃些什麽?

(2020-06-02 18:50:27) 下一個

原標題:日本的國宴都吃些什麽?

日本國宴是什麽樣的呢?一桌子和食?或全是日本料理生魚片?

其實都不是,而是使用了不少法國菜!要問為什麽,有下麵這幾個原因。

一、日本料理對於外賓來說並不是很容易接受。

從料理方式來說,傳統的宴會菜中有生食、半生食菜肴,比如刺身、各種醃漬類海鮮之類的。這些菜式的共同特征是十分依賴於鮮度,不經冰鮮活魚現殺的才好吃。如果放在重要的外交場合,除卻寄生蟲問題以外,還會被各種動物保護團體等指指點點。

再者,雖然海外的日本菜館一家接一家的開,以紐約為中心的北美到處都是壽司館,表麵上全世界到處都能吃到“日本料理”,但想想日本美食好像也就隻能想得出生魚片了。

二、用日料做國宴,品控難以達到統一。

對日本的廚師們來說,仿佛隻要撐夠年份,有了閱曆就沒什麽奮鬥的了。守著自己的小小一家店,有常客光顧,隻要熬夠年頭資曆總能積累起來的!整個過程缺乏係統的從飯店到廚師、菜品的考評製度,你如何保證國宴上的品控統一呢?

三、明治維新開始,日本逐漸走向世界,努力向歐洲資本主義國家靠攏。

尤其是鹿鳴館之後,西方文化持續的滲入也是重要的原因之一。近年來就像西餐當年是如何逐步滲透進日本人民生活中一樣,家常菜一型的日本菜也逐漸地代表著新的日本文化,開始向外走了。

還有一件比較尷尬的事情,二戰前後有那麽段時間和食還有過抬頭跡象,後來是有一位駐日官員,很喜歡和食,結果吃出了肝吸蟲不幸去世,基本上從此就徹底見不到和食了。

四、日本人的歐洲病,崇尚力量與美。

古時扶桑國崇唐禮漢,而明治後效仿的對象就是歐美了。

而所有歐美國家裏,法國在日本人的眼中,是精致優雅的代名詞,法餐更是高端餐飲的代表。

並且法餐用料講究,烹調精細,講究原汁原味,追求口感鮮美,注重裝飾性,這些都很滿足日本人的飲食追求,和懷石亦有共通之處。

下麵讓我們來看看,現在的日本國宴是什麽樣子!

日本政府對在去年5月25日至5月28日期間訪日的美國總統及其夫人,予以國賓禮遇。這意味著日本從“平成”進入“令和”後,迎來的首位到訪國賓是美國總統。

作為款待國賓的重頭戲——國宴,日本的國宴究竟吃些啥呢?

法式清湯

洋酒清蒸真紅鯛魚

配:綠蘆筍、炸皇帝魚柳

焗羊腿肉

配:清蒸蔬菜、炸香芋、西洋菜

沙拉

甜品:富士山冰淇淋

水果:網紋甜瓜、草莓

酒水:

白葡萄酒(1990年份科通查理曼園)

紅葡萄酒(1994年份瑪歌酒莊)

香檳酒(酩悅、1998年份唐培裏儂)

公主風法式清湯

葡萄酒燜三文魚

元帥菲力牛排

鬆露風味烤鵪鶉

荷蘭醬蘆筍

海軍風冰淇淋

拉圖1990號紅酒

舌尖上的G20!日本大阪峰會國宴是這個亞子的!

為了迎接G20峰會,大阪當地商家推出了各式G20限定料理,如使用了20把麵的“G20炒麵”和有20種不一樣的口味的“G20章魚燒”。

G20日本峰會國宴分為前菜、主菜和點心三個部分

第一道:夏日的到來

烤玉米西式蒸羹 佐蝦蟹凍 紫蘇葉

第二道:時令

鱧魚泉州水茄子湯

第三道:風土

香煎安康魚 配蔬菜伴芝麻醬

第四道:森之風景

竹炭包裹烤但馬牛肉

佐雙色曲發酵醬 太閣牛蒡 十六種雜糧米飯蒸舞茸

這道森之風景使用了兵庫縣產的但馬牛,世界上最有名氣的牛肉--神戶牛肉(Wagyu Beef)其實就是上選的純種但馬牛。作為國宴上的常客,神戶牛肉那種香而不膩、入口即化的感覺。

デザート:~?本の夏の贈り物~

白桃/抹茶と茶菓子

甜點:日本夏日的饋贈

白桃/抹茶與茶果子

為了照顧各國領導人口味的不同,大會也準備了素食、清真與無魚無肉的菜單。

自然薯(じねんじょ)とレンコンの餅と色鮮やかな根菜

手毬-野山藥蓮藕餅配各色根菜

賀茂ナスの夏祭り仕立て みそと紫蘇の香り

夏日祭-夏日祭式賀茂茄子

ビーツの炭火焼き

炭烤甜菜

每個國家的國宴都是國家飲食文化的一種體現。看過G20日本峰會的宴會呈現,感受到日本國家偏重精致,力求在“形、色、味”等小細節展示日本”好客、友好“的印象吧。

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