歇雨亭
下雨了，進來歇歇？
第六天，我們依依不舍地離開了庫斯科，前往阿根廷。由於是在利馬出關，到利馬後我們要重新過安檢並完成出關程序。
到布宜諾斯艾利斯已是晚上5點多鍾，朋友的哥哥接的我們，晚上並請我們吃阿根廷美食。
如果你用出租，到藍白色的“Taxi Ezeiza”亭，付了錢，大約30-40美金到市區。
由於今天沒有其他活動，就來談談美食，美酒，美女（貝隆夫人）和美舞（探戈）。在阿根廷，美食被認為是人生下來就該享受的權利，而美酒，美女和美舞被稱為“三大致命威脅”。
到布宜諾斯艾利斯，如果沒享受這樣的權利，沒受到過這樣的致命威脅，就一定不完美。
先談美食。
阿根廷的最有名的食物是Asado（或Parrillada）：烤肉。不僅美味，而且品種繁多。如果你到阿根廷沒嚐到好的Asado，那真是一種犯罪。
阿根廷是牛肉之王。不僅養牛多，而且人均食肉量可居世界各國之冠。據說，每人每年吃180斤肉。他們不僅晚上吃，中午在餐館裏你也可以看到人們大快朵頤地品嚐滋啦啦的烤肉。這裏的牛由於是放養吃草的（Grass feed)，肉味鮮美，不含激素。經過炭火一烤，你能感受到一種豪放，一種野性的味道。在這裏，你可以點上一個拚盤（Mixto de Asados），在配上一瓶好酒，和朋友可以輕鬆地消磨幾個小時。
他們的前總統曾對美國一家雜誌說：“如果你是食素者，就別到阿根廷來”。
阿根廷的烤牛肉主要分一下幾種：
Bife de Chorizo （sirloin / New York strip） 烤牛肉，肉厚一點，外焦裏嫩，薄薄的一層脂肪，增加汁水感。你可以一直吃下去而不厭倦。當然，選好的餐館，否則脂肪太多會讓你吐的。
Tira de Asado （short ribs）烤小牛排，含骨頭，很入味。當然，因為連著骨頭，需要直接用牙咬手拽
Entraña （skirt steak）烤大牛排。這部分的肉最便宜，會有一點肥肉，味道最豐富，因為保留了肌肉膜（membrane），汁水會多一點。當然，也因為有膜和肥肉，吃起來會有點困難，還卡牙。
Vacío (flank steak) 牛腩部分。如果考得好，外麵的脂肪會烤得很脆，而裏麵的瘦肉因為被外麵的肥肉包著而能保持很嫩。牛腩麵裏就用的是這部分肉。
Bife de lomo (tenderloin)：這是牛肉中最貴的一部分。不過，味道並不一定讓你興奮。有個阿根廷評論家說過：“Bife de lomo 就像模特兒，看上去很美，但表麵以下什麽也沒有。” 好的牛肉需要一定量的脂肪（marble），最好均勻分布在瘦肉中，所以日本的神牛最貴，就是它的肉有很均勻的脂肪。而Bife de lomo看不到脂肪
除了肉，牛(或豬）的其它部位也可烤：
Chorizo： 香腸。阿根廷的香腸跟美國或中國的很不一樣。由於是用當地肉和調料灌製，不像中國香腸那麽硬，也不像美國香腸那樣要麽味道太衝，或者肥油太多。反正一根接一根地吃，嘴停不下來。
Chinchulín：牛腸。烤的外麵有點脆，裏麵嫩嫩的，滑滑的，加上烤腸特有的味道，打個嘴巴也不鬆口
Morcilla （blood sausage）：血腸。這是我太太的最愛。主要是在牛血中混入絞碎的肉和內髒。鮮嫩無比，有人可能不能接受。
Mollejas （sweetbread）：雜碎。指動物的其它心，肝，食道，淋巴部分，等。雖然我們中國人也吃雜碎，但一般是和其它菜炒，或加在火鍋裏。而阿根廷人單燒或烤，加上他們特有的調料，我們實在應該試一試。
其它主要美食：
Paella：海鮮飯。阿根廷的海鮮飯各種海鮮作料放的足足的，有時你都嫌飯少，真是不計價錢。目前阿幣黑市一美元可對到十五比索，同學們，趕快去吃吧！
Empanadas：阿根廷烤餃。餡有各色各樣，牛肉，豬肉，蔬菜，等等，應有盡有
Choripán：阿根廷式熱狗，就是兩片麵包中加上豬肉或牛肉香腸，配上阿根廷特有的調料chimichurri。是時間緊，又希望用阿根廷美食填肚子時最好的選擇。
Alfajores：阿根廷夾餅。用像麵包似得餅幹夾著果醬，焦糖或摩絲（mousses）。它來源於阿拉伯世界，後西班牙人帶到阿根廷，從此在阿根廷生根。他們以此為零食，從早吃到晚。
再談美酒。
我們中國人常說：酒肉不分。這在阿根廷得到最好驗證。根據2006年的報告，阿根廷人均每年喝60瓶750ml的葡萄酒（美國人均是10瓶左右），而在上世紀70年代，他們每年人均消費更高至120瓶。
但由於過去阿根廷人不注意質量，大部分酒不能出口，90%是自己消費。到上世紀九十年代，阿根廷經濟中的新自由主義思想促使人們改變以前隻追求量的方法。通過精挑高質量葡萄，減少每畝產量，學習改革葡萄種植和葡萄酒釀造技術，使他的葡萄酒在世界市場上站穩了腳跟。
阿根廷葡萄30%左右是來自法國的馬爾貝克-Malbec品種。馬爾貝克在法國著名波爾多紅酒中主要起調配作用。波爾多紅酒主要有赤霞珠-Cabernet Sauvignon，品麗珠-Cabernet Franc，梅洛或叫梅爾樂-Merlot，小維鐸-Petit Verdot和馬爾貝克-Malbec混成。而在阿根廷紅酒中起主導地位。
而Mendoza地區生產的馬爾貝克享譽全球。Mendoza這裏生產的馬爾貝克非常有力度，圓潤，深含水果香，並略帶點辣味，呈深黑紅色，常被Wine Spectator，Wine Enthusiast評90分以上。配阿根廷烤肉真是相得益彰。
在阿根廷時，每次吃肉必叫一瓶Malbec。一般我會先看一下酒單，根據價格大概心裏有個底（我一般選25美元一瓶的酒，在美國估計要70美元或更多。目前的比索下跌讓我們覺得自己特有錢似得），然後再請侍者推薦一個。
侍者拿上來後，會先打開，倒一點到你的酒杯中。然後，你就把酒杯傾斜45度角，迎著光線看看顏色是否深紅色，並透明。如果有較大雜質，就要問一下。當然，並不一定就有問題。有些製酒商不喜歡過度過濾紅酒，因為怕失去酒的醇香。
然後，把酒杯在桌子上繞一兩下，再放到鼻子下，聞聞味道，是否有讓人不舒服的氣味。最後喝一點酒，含在嘴中，像漱口一樣來兩三下，再飲下。這時你的口腔中應該充滿濃濃的氣息，再感受一下，會有果香，一點辣味。
好的Malbec應該是酒精，單寧，酸各方麵都均衡，所以喝下去後，舌頭和喉嚨都應很舒服，不會有某個地方很感刺辣的反應。
當你完成這個過程，一切正常後，向侍者點點頭，表示認可這瓶酒。這樣，侍者就可以給你和其他人倒正常量了。
總之，即使你不太會喝酒，也一定要點一杯，就著烤肉，你會體會到那裏麵無窮的魅力的，怪不到酒被阿根廷人稱為第一大威脅呢！
第三談美女（貝隆夫人，Evita）。
貝隆夫人（Eva Peron），阿根廷人愛稱她叫“Evita”，死時年僅33歲，但她卻成了阿根廷近代史上最有影響力的人。她在玫瑰宮（1951年10月17日）的最後的演講深深震撼著每一個阿根廷人，無論你是否認同她的理念。以下是一些有關連接：
1. 最後的演講部分的視屏
2. 最後演講的全文（英文）
4. 麥當娜演的貝隆夫人
5. 麥當娜唱的“不要為我哭泣，阿根廷（don’t cry for me，Argentia）”
在最後演講一年後，她死於癌症。由於她的影響和成就，阿根廷政府給了她國葬禮儀，最後葬在隻有貴族才能進去的Recoleta墓園。如今，每天都有很多人到這個墓園就是專門來看她的墓。有意思的是她丈夫貝隆卻沒能葬到這裏，雖然他才是真正的貴族。
那麽，是什麽讓她有了如此大的榮譽和影響力的呢？
Evita生於1919年一個農村家庭。十五歲時來首都布宜諾斯艾利斯做演員。在1944年一月的一個慈善會上遇到貝隆將軍，一年後結婚。
46年貝隆被選為總統，Evita成為第一夫人。在接下來的六年裏，她喚醒阿根廷底層民眾，組成工會，實行全民健保，以及免費教育製度。同時，她呼籲女權，阻止女權運動。
在1951年，她宣布競選副總統，得到極大的底層民眾的支持。但阿根廷軍隊以及資產階級團體竭力反對。同時，她已被診斷出癌症，迫使她最後退出。
在她臨死前，阿根廷國會給與她“國家精神領袖”的榮譽。
不過，在另一方麵，也有很多人把阿根廷的衰落歸因於Evita的全民福利政策。
阿根廷在二十世紀初期列為世界最富的十個國家之一。但三十年代，由於軍人上台，以及世界大衰退，使阿根廷經濟從此走向下坡，一直到今天。
而在一些人眼裏，Evita時代建立的全民福利政策對阿根廷的衰落起到推波助瀾的作用。
比如，阿根廷大學是免費的，這即使在GDP首富美國也難以辦到。
無論如何，Evita的影響是翻天覆地和深遠的。阿根廷第一位女選總統，現任ristina Fernández de Kirchner, 這樣稱讚Evita，說她們這一代婦女們應該感激並學習Evita所表現出的“熱情和戰鬥精神”。
了解Evita有一下去處：
第四，最後談美舞（Tango，探戈）
據阿根廷朋友介紹，其實探戈起源於底層老百姓中間。早期移民抵達阿根廷後混居在一起。為了生存，一些婦女開始為單身水手提供服務。她們為了得到水手口袋中的錢，就使出各種誘人的姿勢。而水手忍不住寂寞，也相應擺出迎合的身形。
所以，探戈是國際舞是兩個人貼得最緊的，並且很多花樣舞步充滿挑逗和性感，同時，熱情噴發，激情四濺，如燃燒的火團，如盤涅的鳳凰。
我對舞不太了解，但我們看的那場舞讓我全身熱血沸騰。睡覺時，眼睛一閉，還是舞台上那些俊男美女舞動和旋轉的身姿。
我們去的是Piazzolla Tango,還有晚餐，邊吃邊看。很享受！
提前一小時去還可以學Tango。
千萬別錯過了！
