跟風的冰皮月餅--水果蛋黃

昨天，fatman因加班，回家的時間一推再推，在漫長的等待無聊中，開始擺弄月餅。與第一次失敗的口感相比，這次的水果味得到了大師fatman讚許，軟軟糯糯就是他以前吃的冰皮月餅的味，還強烈讓我送與鄰居分享。這讓我的信心倍增，終於拿得出手擺顯了。

做月餅最頭痛的就是模具了。這個小地方連個cake cutter和pudding mold，都沒有。家裏也沒有像樣的東西可以代替，連個可以鏤空或凹型的圖案都沒有，最後登場的是圓形的燭台，星形的冰格，花型的儲物盒。圓形最好做，星型因為容量最小型狀差異最大，所以最費勁，但是也最好看。

沒有模具就隻好在餡的花樣上下功夫。

認真按照私房各家的方子，用糯米粉，粘米粉，麵粉，牛奶，砂糖，白油蒸出了白白胖胖韌勁十足的冰皮。餡料有蘋果，紅薯，葡萄幹。家裏還有芋頭，哈密瓜，橙子，冬瓜，黑豆沙，紅豆綠豆黃豆土豆，還可以買鳳梨香蕉桃子，這個就等到下周正節的時候再搗鼓了。



紅薯餡包裹著蘋果餡，是不是很像蓮蓉蛋黃？不過這可是酸甜的蛋黃哦。好像，好像，紅薯餡更象蛋黃，蘋果餡更象蓮蓉。呃，下回應該顛倒一下，哈哈。