環球美食教育

廚房,講堂,世界各地遊蕩,之斜杠人生。
個人資料
正文

在意大利研讀美食的一年(64)什麽是food art?

(2022-02-25 16:50:32) 下一個

什麽是food art? 一說美食藝術大多數人想到的是擺盤的藝術,而這種想法與實際上的food art是在相去甚遠。真正的 food art隻是在過去的幾年間起步,由於Ferran Adria 在食物創意上的革命性突破使得食物從吃喝拉撒睡的level坐直梯上到與其他藝術並肩齊驅的空間。上升空間很大,空間充滿誘惑,這也是我把自己發配到意大利,在自己的舒適區之外過日子的動力之一—係統地,徹底地了解它。

朋友圈:以為food art 就是擺盤的藝術,那是國人的無知和誤解。所以每次看國人創作的菜品,美輪美奐到都不忍動筷子,其實是本末倒置,刻意的堆放,許多放盤中的內容物還不是可食的,材料之間又是各自分離的,本來熱氣騰騰的食物,被僵硬地四處擺放,成了美食藝術的流浪兒。


還有就是每次吃稍微上一點兒檔次的中餐經常看見那些精細到毫發的雕刻也很是令人心懷百味。

以上圖片均來自於internet

 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.