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健康美味的牛油果蔬菜沙拉及牛油果的營養價值

(2016-12-27 16:52:29) 下一個

健康美味的牛油果蔬菜沙拉及牛油果的營養價值

     過節時大魚大肉大蝦吃夠了嗎? 來個爽口美味的牛油果沙拉吧。

圖1 牛油果沙拉

圖2 原材料

用料:
牛油果 一個
西紅柿 一個
黃瓜 一個
紫色洋蔥 半個
青檸檬 一個
香菜 5,6顆
橄欖油 1茶匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1 將青檸檬切半擠出汁放在一個大的沙拉碗裏。
2 在檸檬汁中加一點鹽,拌勻。
3 將牛油果切兩半去皮去核切成塊,放入有檸檬汁的大碗中,拌勻。有了檸檬汁的牛油果就不會變成棕色的了。
4 然後再依次向碗中加入洗淨切碎的香菜,洗淨切成塊的西紅柿,洗淨切成絲的洋蔥,洗淨切成塊的黃瓜。
5 再加入1茶匙橄欖油,適量的鹽和黑胡椒粉拌勻,就大功告成了。  

烹調美食是一種樂趣,而做完後給美食拍照片又何嚐不是一種樂趣呢?

圖3 牛油果沙拉

圖4 牛油果沙拉

圖5 牛油果沙拉

圖6 牛油果沙拉

牛油果的營養價值(以下摘自網絡)

功效

美容、抗衰老,降低膽固醇、降血脂,保護心血管、保護肝髒,保護子宮和子宮頸,改善發質。

適宜人群

一般人群均可食用。

牛油果又名油梨,鱷梨、酷梨、奶油果,有“森林黃油”之美稱,因其果實含油量高,熱帶美洲人把它當作糧食食用,因此,油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品,成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果,許多國家都視為果中珍品。

吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

在世界百科全書中,牛油果被列為營養最豐富的水果,有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在台灣,牛油果被人親切地稱為“幸福果”,口感綿密細致,有著淡淡的香味,還可以止咳、化痰、清燥。

牛油果的營養價值

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一種不幹性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久保存,可食用。

纖維

酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化係統功能正常,預防便秘。鱷梨的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言,1顆鱷梨相當於2條番薯,2棵萵苣。長期便秘的人服用它最適合不過的了。

葉酸

酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人患癌症和心髒病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

鎂這種礦物質有助於緩和經前症候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。

卵磷脂

牛油果內富含的卵磷脂可以護理幹枯及受損的發質,讓頭發柔亮順滑。在洗淨的頭發風幹以後,將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻,抹在頭發上,大約半小時後用洗發液洗淨,長期堅持還能防止頭發分叉。

維他命含量

擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑製老化的活性氧與維他命A、C、E,將產生加成效果。此外,還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢複光滑、柔嫩的最佳狀態。

葉黃素

鱷梨含豐富的葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿卜素,可以充當抗氧化劑,並且可以減少前列腺癌的幾率。

維生素

牛油果中富含維生素A、E和B2,這些營養成分對眼睛很有益,經常對電腦的白領們可以多吃。

乳化劑

牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化劑),能乳化皮膚表麵的水分,消除皮膚上水油之間的張力,提高有效物質滲透,形成網絡覆蓋,因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度,提高滲透性。  

牛油果的熱量

別看鱷梨這麽有營養就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種,脂肪含量約15%,比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量,能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍,它含鉀比香蕉還高,纖維特別豐富,抗氧化性強。隻需每天吃半顆,就會保證你肌膚更光滑,血液更流暢!

不過話又說回來,什麽東西吃過量了都會讓人變胖,適量的牛油果是不會導致肥胖的,不過如果你每頓拿它當飯吃,因為它的卡路裏很高(一個中等的牛油果大概有324大卡),長此下去也會胖的。因此怕發胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什麽東西都適量的吃,才會營養均衡而不積累多餘脂肪和熱量。

牛油果生的時候很硬,口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟,手捏時能微微變軟就可以吃了,熟後的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁,表麵直接撒點砂糖口感不錯,也可以塗點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔後食用,還可以用鹽和胡椒粉調味,也可拌沙拉食用。

牛油果的功效與作用

保護肝髒

在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上,日本的研究者宣布,他們經研究發現,鱷梨中含有可能可以保護肝髒的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物,用於治療肝髒疾病。

美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗麵奶、麵膜劑、洗發香波、防曬霜等多種化妝品。

緩解糖尿病症

油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。

保護子宮健康

資料說,因為牛油果長的很像子宮,能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重,防止宮頸癌。更奇妙的是,牛油果從開花到成熟結果的生長期,也恰恰是9個月。

預防癌症

豐富的維他命能有效的抗氧化。預防常見的動脈硬化狀況,對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。

抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤皮膚,還能收細毛孔,皮膚表麵可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵禦陽光照射,防止曬黑曬傷。牛油果果仁裏提取的牛油果油營養豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助於強韌細胞膜,延緩表皮細胞衰老的速度。

豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發育。  

豐胸吃法:

牛油果半個,挖出果肉,加鮮奶250ml、核桃適量,攪打成汁飲用,可用蜂蜜調味。台灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的,其豐胸效果有目共睹。

 [轉載需保留出處 - 蘋果綠養生網] 牛油果的營養價值:http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4905.html

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閱讀 ()評論 (40)
評論
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 :
家家好,真是很容易做:)
家家,周末快樂!
womaninhome 回複 悄悄話 收藏了。好美味的沙拉。
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好! 謝謝鼓勵, 其實我有時就是現學現賣:)
2017快樂如意!
spot321 回複 悄悄話 這就是美食家的風範,不僅知道如何做,還懂得原理!問好小鬆!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
婉妮好! 這種做法真是很容易:)
婉妮,新年好!
婉妮 回複 悄悄話 鬆鬆這帖子太好了,以前總不敢買牛油果,不會吃。有了鬆鬆的方法,以後知道怎樣做了。謝謝分享,新年好。
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 :
山韭菜好! 我們都喜歡牛油果:)
祝山韭菜闔家新年快樂! 萬事如意!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好! 很高興你喜歡:)
祝小婷闔家新年快樂! 萬事如意!
山韭菜 回複 悄悄話 健康美味,這也是我們家的最愛!祝鬆鬆新年愉快!
Michelle_Lee 回複 悄悄話 營養又饞人的美食,太讚了。
祝鬆鬆闔家 新年快樂、萬事如意!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 :
寶媽好!嗯,美味營養:)
祝寶媽闔家新年快樂!
baoermama 回複 悄悄話 沙拉好吃,清清爽爽的,營養豐富。
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 我們同好哈:)
謝謝小小闔家新年快樂! 萬事如意!
小聲音 回複 悄悄話 喜歡吃牛油果,鬆鬆色拉搭配的好漂亮,健康營養又好吃:))
鬆鬆新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 :
哈哈,藍蟹好!我不是屬兔的~
藍蟹,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 我們都喜歡牛油果:)
水沫,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '疏影笑寒' 的評論 :
笑寒好! 謝謝你鼓勵:)
笑寒,新年快樂!
Blue-Crab 回複 悄悄話 沙拉真漂亮!順便問一句,鬆鬆是屬兔的嗎?
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
橄欖樹好! 有材料就做嘛:)
橄欖樹,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'rainfy' 的評論 :
rainfy好! 和你一樣喜歡:)
rainfy,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好! 你跟默默一樣啊:)
曉青,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈,粉粉好! 看來這表揚我是指望不上了~
粉粉,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好! 嗯, 好吃健康營養:)
菲兒,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '冷溪' 的評論 :
冷溪好! 我們同好哈:)
歡迎冷溪來玩,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'by心言' 的評論 :
心言好! 嗯,隻放西紅柿和蔥葉也不錯:)
歡迎心言來玩,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :
cxyz好! 這個沙拉裏的蔬菜搭配可以隨意改,用自己喜歡的蔬菜就好:)
新年快樂!
水沫 回複 悄悄話 牛油果蔬菜沙拉很漂亮~~

我也喜歡吃牛油果~~
疏影笑寒 回複 悄悄話 鬆鬆的沙拉好棒!
謝謝鬆鬆的分享!
新年快樂!
擁抱美麗瀟灑的2017!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 好棒好棒,明天也做去!
rainfy 回複 悄悄話 喜歡牛油果沙拉!
祝鬆鬆新年快樂!
曉青 回複 悄悄話 一看就好吃,我喜歡牛油果,不能生吃洋蔥:)
鬆鬆新年快樂!
艾粉 回複 悄悄話 等下次上自己種的再表揚
菲兒天地 回複 悄悄話 好吃健康營養,謝謝鬆鬆分享,節日快樂!
冷溪 回複 悄悄話 我也很喜歡牛油果沙拉,節日快樂!
by心言 回複 悄悄話 看著很誘人。我就是放個西紅柿和蔥葉。:))
cxyz 回複 悄悄話 跟我做的差不多呢, 我是不放香菜, 青檸檬換成黃檸檬。 下次也用綠檸檬試試。
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默好! 非常理解,許多人不接受生洋蔥:)
謝謝默默欣賞,節日快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
給沙發上的東東上茶:)
謝謝東東喜歡,問好並祝節日快樂!
momo_sharon 回複 悄悄話 我也喜歡牛油果沙拉,但不能接受生洋蔥。鬆鬆這道做得很漂亮!
erdong 回複 悄悄話 SF~~
清爽美味的牛油果蔬菜沙拉,喜歡!!!
鬆鬆節日快樂!
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