夏天美味涼菜（2）：蒜蓉蝦

這個蒜蓉蝦僅需要水焯、過冰水、涼拌即可，成品色彩鮮豔，清脆可口，非常好吃。

原料：400克蝦一包、沙拉菜一盒
配料：生薑、檸檬、白葡萄酒
調味料：蒜蓉、橄欖油、鹽

具體做法：
1，蝦去殼、開邊、挑去蝦線，清洗幹淨。

2，準備一盆涼水，加入大量冰塊、幾片檸檬，成為冰檸檬水。

3，鍋中加水，燒開後加兩片生薑、1 tablespoon 的白葡萄酒，水滾後放入蝦仁焯熟。

4，將焯熟的蝦撈出，投入冰檸檬水，冰塊兒可以使蝦肉形成脆的口感。

5，將蝦仁瀝去水分，用蒜蓉、橄欖油拌均勻。

6，把沙拉菜鋪墊在盤底，把拌好的蝦仁放在菜上，吃前撒少許鹽拌一下即可。

備注：
如果喜歡薄荷口味，切一些新鮮的薄荷葉也很好吃。
沙拉菜可以用黃瓜、菠菜等其他蔬菜代替。

[飛揚的青春]

回複燒火丫頭的評論:
哈哈，真棒！看起來非常漂亮，西紅柿配得也很巧，你行動好快呀！

[燒火丫頭]

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親愛滴，這是俺照著你的做法做第，我還淋了自己炸的辣椒油，好吃死啦～～

怎麽覺得你的蝦比我的大，5555555555555555

[燒火丫頭]

嗯嗯，一定要試試，看起來很美味

[飛揚的青春]

回複河中泥鰍的評論:
我想著鹽有令蛋白質凝固的作用，所以焯的時候沒敢放鹽，想讓蝦多吸收一些薑、檸檬的味道。
才注意，應該是“焯”，我寫白字了，一會兒改過來。
你們當地有什麽特色調味料和菜？

[河中泥鰍]

建議：焯蝦的開水裏略加點鹽，使蝦球更入味。接下來怎麽做都好吃。
最近在youtube上看了不少做菜的視頻，有點蠢蠢欲動的感覺。無奈所需的食材，調料，香料等大部分這裏都找不到，所以理論和實踐還不能完美結合。