給孩子的16歲生日禮物

我一直夢想著等到孩子們16歲的時候,把這些成長點滴呈現給他們,說:"看,你們就是這樣長大的!"
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鹵鳳爪:冰啤酒的最佳搭檔

(2005-09-25 23:10:11) 下一個

以前在國內的時候,最喜歡去買什麽虎皮鳳爪呀、糟鳳爪呀什麽的來吃,夏天就著冰啤味道尤其的好。如今到了外邊,雖說什麽樣的小菜也都能買得著,但這味道卻始終覺得差了那麽一點點。

古人雲:自己動手,豐衣足食。


主料:雞腳20隻(少了哪兒夠吃啊。。。)

配料:老薑一塊拍鬆,花椒3粒,大蒜5瓣,八角2粒;此外,老抽一湯匙,鹽適量,糖3湯匙,料酒2湯匙。個人認為此小菜不要放蔥為好。


流程:

1。 自來水放燙,洗腳。

2。幹淨雞腳入湯鍋,加涼水至沒過雞腳,大火燒開;浮沫起來之後,倒掉煮腳水,自來水龍頭下麵把雞腳逐一衝洗幹淨。

3。重新放涼水入鍋,至沒過腳麵3公分即可,水太多了鮮味自然就淡了。

4。大火煮開後放入所有配料,次序無所謂;湯再開後,嚐味調鹹淡;轉中火加蓋,保持湯汁沸騰

5。半小時後嚐一個,皮爛就可以熄火了,太軟爛的沒嚼勁的。

6。爪子燜在湯鍋裏,臨吃的時候才撈出來,讓味道充份進到雞皮裏麵。

7。倒酒,鹵鳳爪裝盤,準備餐巾紙。

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