不隻在於廚房，或是餐廳是否窗明幾淨，潔可照人般的清潔，關鍵也取決於那種可能是“見不得人的地方”。
最近在More Intelligent Life雜誌上看到一篇由市場研究員和“風格戰爭”一書的作者PeterYork 寫的文章，“LITTLE ROOM, BIG DEAL”，可以說是，“小地方，很重要”。這個小地方，就是那個不管你怎麽稱呼的地方，a lavatory, a lav, abog, a restroom, a bathroom or a WC, 餐館的衛生間/洗手間/廁所/更衣室/化妝間/盥洗室*。
作者認為使用衛生間是餐廳體驗的重要部分，是市場推銷所宣傳的“全麵客戶體驗 （“totalcustomer experience）”的關鍵！它告訴你餐館老板對你的看法，重視程度，它也是廚房的鏡像（如果廁所髒，廚房恐怕也好不到哪兒去。大概不難連想到工作人員的衛生狀況）。它是對餐館整體外觀是否成功的關鍵測試。設想，如果你離開飯廳沿著走廊來到餐館的衛生間/洗手間/廁所，發現那些華美的裝潢完全消失了，所見所“聞”，可能使整個品牌都會因此受到影響的。旅遊評論網站引用2008年的美國調查，88％的受調查者認為餐廳的衛生間/洗手間/廁所“非常重要”，29％的人表示他們再也不會光顧，如果他們覺得“那個”地方讓人倒胃口。
餐館的衛生間也是與時俱進的。早在20世紀70年代，英國餐館的裝飾往往會到地下室樓梯口為止，以外的地方就變的簡陋，甚至危險了。許多餐館經常是經過翻修的18，19世紀的房子，帶有陡峭難行的樓梯。去衛生間要經過後麵的廚房，你可能會看到未必悅目的場景。衛生間使用廉價的裝修材料，在用紅藍色標記的冷熱水水龍頭中，必定有一個無法使用，所以，洗手水或燙人或凍手。地板總是濕漉漉的，散發著無法形容的氣味。（這栩栩如生的描述會喚起相當的回憶吧）
到80年代中期，唯一有可靠的高檔次廁所的餐館是在精明經營的酒店裏。如倫敦的Savoy Hotel Group, the Claridge’s，the Connaught。一位在世界各地的商店，餐廳和辦公室樓有40年大環境設計裝飾經驗的設計師Rodney Fitch,確定Claridge’s的衛生間為經典標準。20世紀30年代的技術和風格與永恒的材料-大理石，馬賽克，桃花心木，威尼斯玻璃和鍍鎳黃銅相結合。直到下一個巨大的投資熱，不是任何餐廳都會在最小的房間上花費這樣多的時間和金錢的。
當經濟走出1989-92的低迷時期，新一代餐廳企業家，設計師們出現了，他們知道如何與廣告公司或投資銀行打交道，開始委托雄心勃勃的設計師，修建對未來充滿信心的餐廳。在倫敦，他們仿照Coast in Mayfair, Avenue on St James’s。這是歐洲和美國對衝基金的經理們，俄羅斯寡頭，和來自香港的頂級商賈們的工作場所，這些家夥，說到衛生間，崇尚國際標準。全球的新富翁們並不是覺得撒尿有什麽特殊樂趣，而是要求場所必須一塵不染。 
餐廳老板可是知道這一點。精明的時尚餐廳的衛生間現在都追求時尚，就像大門的裝飾一樣，為了維護品牌，設計的魅力一直體現到衝水裝置，也遵守愛潔成癖的日內瓦衛生公約，盡可能地處處讓人看到價值，即，看上去昂貴的材料。
這是當地一家旅館+餐館的衛生間
至於做法嘛，就像過去電影《地道戰》中的那句話，各村的地道都有很多高招，文中列了五種,歐洲與美國不同，有英國鄉村風格，或是符合現代化大建築格調，為人津津樂道。當然，全力打造餐館衛生間/洗手間/廁所的目的隻有一個，讓顧客有滿意的“全麵體驗”，是全麵的，從上到下的體驗哎。
下次去餐館，先各處都看看,不能隻看盤中餐。
見到有餐館做這樣的廣告，“豪華的裝修，頂級的味覺享受”，其實這兩者之間恐怕還真有聯係呢，當然，這豪華裝修得包括所有的地方才行。裝修=味覺？
上次回國時，在北京王府井的金錢豹連鎖店見到的衛生間條件值得稱道，內部牆壁是墨綠色人工大理石的裝飾。而前門一家賣混沌的老字號，100 多人的座位，加上服務人員，隻有可供一個人使用的蹲式廁所不說，看了牆上的使用說明，下次絕不會再去了。
*記得小時候第一次去北京政協禮堂看節目時，不認得盥洗室門上的那個“盥”字，也不知道那就是廁所，後來在休息時間見到男人們都去寫著男盥洗室的地方，才敢跟著進去上廁所。
