紐約時報今天報道，美國加州最近推出一項法案，將在加州立法禁止出售和擁有鯊魚鰭，包括在餐館出售魚翅湯。
美國舊金山商店中懸掛出售的鯊魚鰭，魚翅售價取決於等級，最昂貴的可以賣到近800美元/1.6磅/袋。
夏威夷州已經通過一項類似的法案，旨在保護鯊魚，停止全球性的為了鯊魚鰭而野蠻捕殺鯊魚的血腥交易。夏威夷的法律規定，在6月30日以後，如果餐館出售或存有魚翅，則會被處以5,000 ～15,000美元的罰款。美國俄勒岡州和華盛頓州也提出了類似的法案。
科學家們指出，對魚翅的國際需求的日益增長尤其與中國不斷增長的中產階層的消費有關。全世界每年有7千3百萬條鯊魚被捕殺。盡管美國聯邦法律禁止進口沒有鯊魚鰭的鯊魚，但法律上的漏洞允許進口鯊魚鰭，這主要來自中國和墨西哥。像大白鯊這樣的鯊魚繁殖很慢，可能需要長達15年的成熟期，所以幾乎是不可能養殖鯊魚的。科學家們說，世界海洋中90%的鯊魚已經消失。
顧客在舊金山中國餐館服用魚翅湯
加州的法案獲得各種各樣團體的支持，包括州的體育和商業漁民協會，水族館，廚師，科學家和許多環保團體。48歲的Charles Phan, 一家廣受好評的Slanted Door 餐館的行政總廚支持該項法案，認為這項法案是為了保護日益受到威脅的海洋生物，時代不同了，不應該再吃魚翅了。加州該項法案的提出人之一是矽穀的民主黨人方文忠（Paul Fong），有說廣東話，吃魚翅湯的家庭背景。“從環保意識出發，我站在把科學家一邊。”
加州在1997年就頒布立法，保護白鯊魚。加州州立大學長灘分校海洋生物教授及鯊魚專家Chris Lowe說，在20世紀30年代，由於對含有豐富維生素A的鯊魚魚肝油的需求，造成加州豐富的soupfin鯊魚數量枯竭。
但這項法案也在一些華人社區中產生不平情緒，一些人認為擬議中的法案是對中國文化的攻擊–就像飯碗中的排華法案。競選舊金山市長的州參議員餘胤良（LelandYee）表示，這項禁令走得太遠了，包括禁止從合法捕獲的鯊魚身上獲取鯊魚鰭。他說：“吃魚翅湯已經成為我們數千年文化的一部分。我們應該可以找到一個平衡環境保護與保留文化傳統的辦法。”
舊金山中國城出售的鯊魚鰭
在唐人街R&GLounge餐館, 58歲的KinsonK. Wong認為，“人們到美國來享受自由，包括對盤子裏的食物的選擇。”他把自己的生意上的成功歸功於魚翅湯，及尼克鬆總統對中國和解的政策。他的餐館菜單上，燉魚翅15美元一杯，10個人的宴會75美元。他說，如果取消魚翅湯的話，服務員就得不到小費，餐廳也不盈利了。
Chung Chou城的李女士對草案很不滿，預測會在唐人街引起連鎖反應或骨牌效應，“如果政府禁止吃魚翅，下一步就將是魚肚。”
這項法案也顯示了具有環保意識的在美國長大的年輕人和他們的固守傳統的長輩之間的代溝。采訪的幾位年輕人都認為魚翅湯沒有環保更重要。
中國人吃魚翅的曆史
從明朝開始，人們才發現鯊魚鰭內含有膠狀翅絲，而且口味甚美，魚商發現有利可圖，收為商品出售，魚翅才漸漸出現於宴席上。至明代中期，魚翅已為人們廣泛食用，各類書籍對魚翅的選料和烹製多有介紹。
但後來的風水師認為鯊魚為佛教護法神“摩羯”,吃魚翅是最不吉利的事情，而且熹宗起天啟年號、喜魚翅，寓意國破家亡，妻離子散、黴運連連。入清以後，魚翅作為新興的海產珍品，迅速發展起來，後來有無翅不成席之說。清中後期的風水師認為魚翅陰氣太重，吃後會耗竭陽氣，縮短壽命，自乾隆以後開始皇家在將魚翅列為八珍，雖然不可考證是否與服用魚翅有關係，但是自乾隆以後皇帝都命數都很短暫。
食用魚翅正使全球鯊魚種群遭遇絕滅之災
由野生救援協會和中國社會調查所所聯合發表的報告指出，中國目前是世界第一大魚翅進口國，隨著中國民眾生活水平的提高，魚翅已不再是少數人特享。食用魚翅正使全球鯊魚種群遭遇絕滅之災，鯊魚總數大幅減少，50年來下降了80%。由於和魚翅所能產生的高利潤相比，鯊魚肉經濟價值不高，為了節約成本，捕撈隊通常在海上就地作業，將新鮮的魚翅從鯊魚身上砍下後，把鯊魚身體被直接拋回海洋，而這樣的鯊魚無法遊動覓食，血流不止，最後在深海死去。因為魚翅製造的殘忍和帶來的危害，在國內互聯網上最大的交易平台阿裏巴巴和淘寶都禁止出售。
但在中國的餐飲業內，魚翅這道菜肴是酒店吸引客人的招牌，很多酒樓都把最大的魚翅，展示在大堂最醒目的地方作標榜。
消費者消費魚翅的心理動機
消費者調查顯示，消費者消費魚翅的心理動機主要是“為了顯示個人的品位或身份”,“高檔次的魚翅能給個人的事業或健康帶來幫助”。
魚翅營養價值已被質疑
根據上海《第一財經日報》引用的一份調查報告，魚翅被水銀汙染的程度高達百分之七十。魚翅中的水銀成分大都來自汙染的海水，因鯊魚在食物鏈中處於最高的位置，因此它們體內的水銀成分越積越多。澳大利亞和新西蘭最近也向國人提出警告，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和胎兒產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成。
專家表示，目前沒有確切科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。另一方麵,即使作為普通食品,魚翅也不具備高營養價值，盡管魚翅的蛋白質含量高達84%,但是由於缺乏人體必須的色氨酸,不屬於優質蛋白，幾乎無法被人類吸收，所以吃魚翅還不如吃其他魚類營養。
呼籲人們停止食用鯊魚
NBA巨星姚明在2006年8月2日的記者招待會中呼籲人們停止食用鯊魚的嗜好。澳大利亞著名的“鱷魚獵手”史帝夫·厄文也曾表示，絕不在供應魚翅的中餐館進食。
