炒出來的香辣牛肉幹.順便慶祝柚子不再潛水,第一次冒泡成功:)

媽媽是四川人,很能幹.做菜,我隻學到皮毛.
材料:牛肉2磅,生蒜2瓣,生薑、花椒粒、辣椒片、五香粉、老抽、黃糖、料酒、鹽、雞精適量。
1，牛肉切大塊，放進沸水中煮20分鍾，直到沒有血水滲出。

2, 此時備佐料,很簡單.生蒜切碎,薑切絲,花椒粒少許(西川老鄉可以加大量,柚子最喜歡炸鍋的時候放些花椒粒,那個香啊.)去年回國買的佐料,名為"炒菜香",類似五香粉,我不喜歡五香粉,所以一直沒有用,做牛肉幹正好廢物利用.
老公是北京人,挑食,菜裏麵但凡見到薑蒜辣椒蔥花,都要用筷子小心翼翼地挑去,然後才心安理得地把幹淨的菜或肉入口,看得我恨恨的,屢教不改,其他不吃倒算了,這大蒜可是好東西啊,防癌.後來索性我把大蒜都切得碎碎的,希望他不小心也能吃進一些.有一次炒蛋炒飯,把薑蒜切得細細碎碎地一起炒,老公吃個精光還砸砸口連說好吃,我一得意,就把這個小秘密透露了:"這次你吃了好多薑蒜呢!"不料他說:"老婆你可夠黑的!"嗬嗬,對付這種屢教不改的挑食的老公,我願意繼續黑下去.


3,牛肉煮透後切條,我匆忙切得太粗了,應該細一些.

4,鍋內下油,不能少,否則糊鍋,下薑絲,蒜末,花椒炸香.

5,下牛肉條翻炒片刻,加老抽,料酒.黃糖.五香粉,辣椒粉,若喜歡口味重,加些鹽.

6,炒大約10 分鍾,把汁水收幹,入味才好吃,快起鍋時撒些雞精,翻炒均勻.

7,上盤,家裏沒有白芝麻,隻好用黑芝麻代替了.

8,還有煮牛肉的湯別倒掉,可以放在冰箱裏保存,有需要肉湯的時候... ...嗬嗬,巧婦都是節儉的:)

下午用牛肉幹當零食,好吃又營養,主要是自己做的,健康,吃著放心:)