今晚多了一道菜 ______ 爆炒牛肝

去超市購肉食 , 有些產品以前從來不去碰的 , 比如豬肝 , 因為這東西不好做 , 一怕炒老了 , 二怕有味 . 前不久看到 CCTV4 天天飲食介紹 ” 如何爆炒豬肝 ?” 有心試一試 .

中國超市有賣豬肝 , 但離家太遠 . 美國超市沒有豬肝賣 , 隻見到賣牛肝 . 牛肝就牛肝 . 大同小異 .

1. 備料

牛肝 :1 磅洗淨 , 去掉筋 . 切成片 . 加 1 Tbsp 料酒 , 少許鹽 , 1 Tsp 胡椒粉 . 混勻 . 加 1 Tsp 澱粉

配料 : 大紅椒切成絲 , 寬豆角改刀切成條 , 白蘑菇切成片 . 將這些配料用開水過一遍 . 備用 .

配汁 : 甜麵醤 2 Tbsp, 蠔油 1 Tbsp, 糖 1 tsp , 水 1/4 cup , 調成汁 , 上鍋蒸 30’

2. 做法

熱鍋涼油先將豬肝炒好 . ( 時間不要長 ). 備用

另起鍋 , 少許油加入配汁 ( 蒸好的醬 ). 加入牛肝和配料 , 快速翻炒後改用小火 ,1’-2’ 出鍋 .

晚上 , 老公一下班 , 這盤菜就上了桌 . 他說 :” 炒的不錯 , 很嫩 ”. 故特此整理出來 . 與朋友分享 . 不妨你也試一試 .