蛋黃泥
主料: 雞蛋1個。
輔料: 精鹽、開水各少許。
製法: ①將雞蛋洗淨,放入鍋少煮熟,剝去蛋皮,除去蛋白,取其蛋黃,加入開水少許,用匙攪爛即成。 ②也可將蛋黃用牛奶、米湯、菜水等(略加一點鹽或糖)調成糊狀,即可食用。
青菜蛋飯
主料: 軟米飯1/2碗,菠菜葉1勺。
輔料: 牛奶1勺,雞蛋1/2個,食鹽,黃油各少許。
製法: ①先把牛奶放入雞蛋裏調合均勻再加少許的食鹽;
②鍋上火燒熱將黃油放入溶化,把調好的牛奶雞蛋放入鍋內煸炒,待快熟時加入軟米飯,混合一起拌成飯團,再加入菠菜葉。
牛奶蛋
主料: 雞蛋1個,牛奶1杯。
輔料: 白糖10克。
製法: ①將雞蛋的蛋白與蛋黃分開,把蛋白調至起泡待用;
②在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖,混合均勻用微火煮一會兒,再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。
奶油雞蛋
主料: 雞蛋1/2個,牛奶1/2杯。
輔料: 蜂蜜1小勺。
製法: ①先將雞蛋輕輕打出蛋黃和蛋白,分別放入兩個小碗裏,把蛋白調合打勻;
②鍋裏倒入牛奶和蛋黃、蜂蜜混合一起攪拌均勻上火煮一會兒,然後用勺子一勺一勺地把蛋白放入鍋內,再煮一會兒即可。
兩色蛋
主料: 白雞蛋1個,胡蘿卜醬10克。
輔料: 白糖,精鹽各少許。
製法: ①將煮熟的雞蛋剝去殼,把蛋黃,蛋白分別研碎,用白糖和精鹽分別拌勻;
②將蛋白放入小盤內,蛋黃放在蛋白上麵,放入籠內,用中火蒸7~8分鍾,澆入胡蘿卜醬即可喂食。
營養蛋餅
此蛋餅色澤美觀,軟嫩鮮美,營養全麵,適宜6-9個月嬰兒食用。它含有嬰兒生長發育需要的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C、D、E等多種營養素。製作中,要將原料研碎,用微火將蛋餅煎熟;但要防止煎老,以免影響嬰兒食用。
主料: 雞蛋半個,淨魚肉20克,淨蔥頭10克。
輔料: 黃油6克,番茄沙司10克。
製法 ① 將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。② 將雞蛋放入碗內,加入魚泥,蔥頭未調拌勻成餡。③ 把黃油放入平底鍋內溶化,將餡肉團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄沙司澆在上麵即成。