大廚小記（22）廚房S.W.A.T.

冷菜間被大清洗後隻剩下了四個人，牛大姐擔當臨時領班一個禮拜下來累得都脫了形兒，就連大廚和老二都時不常地跑去替補做冷拚切西瓜什麽的。冷菜間這一鬧直到一個多月後人事給慢慢招上人手才恢複點兒元氣，按當初牛大姐“火線入黨”時大廚給的承諾，牛大姐又被送往香港培訓，回來好正式接班做領班。這下冷菜間幾乎全是新人，幾個大小失誤事故出下來，大廚連向往已久的夏季假期都推遲了。

那天小五剛剛上班，正在和許哥討論這MUSLI（就是穀殼麩子糠粉外加果仁，兌些酸奶和和，幫助鬼子們便便的東東）該怎麽信達雅地翻成中文時，大廚在身後突然一拍桌子說：“我們需要一個KITCHEN S.W.A.T.！”

小五心想這大廚八成是想休假想瘋癲了，連廚房特種部隊都冒出來了。大廚接著說：“我們現在的廚房員工隻熟悉自己部門的工作，萬一某個廚房有人生病什麽的，就靠現有人員加班來補，實在不行從別的地方現調的人員也是由於不熟悉情況而無法幫上什麽忙。所以，如果我們把各個廚房有潛力的年輕員工挑出來，組織一個輪訓，培訓的目的是建立我們自己的廚房S.W.A.T.可以應付緊急人手短缺，而且將來這些員工也是提升領班的預備隊，豈不甚好？”

大廚越說越興奮，站起身來滿辦公室地亂走，“我這就擬一個計劃出來，你給我打印出E文再翻譯成中文，然後就去找MARK要預算！”

小五隻有苦笑，每當大廚有什麽新鮮花花活兒，小五的工作量就成倍增長！你比如說這次建S.W.A.T.吧，大廚給張寫的亂七八糟的破紙，小五就得給改成規整格式的商務報告，同時翻譯一份中文出來，打印裝訂，恭呈各位中外老板，這隻是個開頭兒。人員挑選完畢，每周的培訓計劃又是一張破紙，小五繼續跟上邊所述一樣再忙活一番；然後是準備培訓教材，成本的菜單菜譜讓小五一式複印十五份（有十五個學員），飯店的複印機被用得燙手，小五都不知道吸了幾斤墨粉進到肺裏去，唯一的好處是小五對如何修理複印機的小毛病門兒清！再往後小五就拚老命到處查資料翻譯，因為到培訓時，還是小五做口譯，這西廚房的教材盡是法文和意大利文，可把小五給難為壞啦。

S.W.A.T.培訓開始兩周，小五每周平均加班二十多小時，大廚簽了幾個加班報告後，突然把小五提升到領班級別，小五美了兩天才醒過悶兒來，領班級別沒有加班費！到月底算算掙得還沒有以前掙的多，而從此以後大廚能可勁兒地用小五啦，唉，又著了嶽不群的道兒！

S.W.A.T的第一課是在主廚房學習各種湯、汁、PASTA的製作，那時候已經是快下午六點半了，小五正給大家翻譯著，突然有人把電話打到主廚房來，小五一接，原來是常江找上門來！

過去的兩周老加班，跟常江的約會也是推了又推，偶爾見一麵吧，常江老是抱怨小五不給他時間，小五本來就又累又煩的，幾次不歡而散後，要求先分開幾周再說。常江當時是甩門而去，可到了半夜又打來電話喝得醉醺醺地道歉，小五睏兮兮地聽他講了半天，實在太想睡了，就說明天再說明天再說，掛了電話就拔電話線。想不到這個頑固的家夥居然跑到飯店來找了！

小五告訴他要加班，常江就跑到辦公室坐等，一身軍裝把老二嚇得不知道又是誰來抄家了呢。等到培訓結束時是九點整，小五和常江一起去東直門鬼街吃飯。飯桌上，常江開始轉彎抹角地說小五的這個工作如何如何不好，小五自己雖然也這麽認為，但就是不想口頭上同意常江的看法，說著說著又吵了起來。吵到後來小五突然停了下來搖搖頭：“常江，分手吧。你不快樂，我也不快樂，何必呢？”

常江當時是呆住了，半晌才掏出錢包來扔了飯錢在桌上，抓起大沿兒帽戴在頭上慢慢出去了，那一刻，小五萬分的不舍，心裏叫著回頭回頭回頭回頭回頭，常江沒有回頭，小五也沒有叫他。

兩年多的戀愛，脆弱得經不起小五的幾次加班。