香鮮煨年糕

香鮮煨年糕

1. 白菜洗淨去老莖，菜葉和菜莖切成塊狀分開放。
2. 幹香菇和幹蝦仁分別用溫水泡發。泡好的香菇切丁。
3. 年糕用冷水略微衝洗下，撥開年糕，使年糕片片分離。
4. 豬肉洗淨切成絲，加點鹽醃製 10 分鍾。
5. 鍋內油熱後，加如入豬肉絲，中火翻炒至七八分熟後，盛出。
6. 鍋內略加點油，等油熱後，先加入白菜莖和蝦仁翻 炒 2 分鍾後，加入白菜葉和香菇丁，翻炒幾下，再加入炒好的肉絲後，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋中火悶煮。至有湯汁滲出後（如沒有湯汁，可加入剛才泡發香菇的水），把年糕一片片地分開放在菜上，繼續加蓋悶煮。待年糕變軟後，才可翻炒年糕。再悶煮 2 ， 3 分鍾後即可盛出。

天氣冷了，窗子上蒙著厚厚的水氣讓人看不清外麵，隻能聽見寒風呼呼得吹。如果此時吃著熱氣騰騰的香鮮煨年糕，肯定全身裏裏外外上上下下都寒意全無啦。