大豆(Soy bean)的爭議(尤其對嬰幼兒)

大豆製品是中國人的喜愛食品. 近年也風靡世界,它可減輕更年期婦女的潮熱,出汗等症狀.更是素食者獲取蛋白來源的食品.

營養價值:
大豆蛋白的胺基酸成分與動物蛋白的成分不同,其含有的必需胺基酸(如蛋胺酸,甘胺酸,酺胺酸等)很低.對於嬰幼兒來說,如果喂以大豆配方,必須另加蛋胺酸等.

大豆之所以對更年期症狀有改善作用,因為它含有非常高的植物性雌激素,這種植物性雌激素能與體內的雌激素結合起雌激素樣作用.

大豆的鋁含量也很高.

對嬰幼兒 影響
許多國家不可以使用大豆蛋白在6個月以內的嬰兒食品中,法國則不讓用於三歲以內的嬰兒食品中.因為一是營養成分不夠,另外,如此之高的雌激素(100 到900倍於牛奶)含量對嬰兒的發育不利.哺乳期婦女如果飲用大豆飲料也使嬰兒體內雌激素高於喂養牛奶的嬰兒.

對成年人的影響
過高的雌激素可能減弱免疫係統功能.在成年動物,這種植物性雌激素使胸腺萎縮.有相當數量的研究發現,較多食用大豆製品可能增加老年癡呆發病率.有一組研究,60年代起跟蹤在美國生活的日本中年人直到90年代,發現每周吃大豆製品三次以上者,老年癡呆發病顯著高於每周食用三次以內的人(男女表現一樣).
對更年期婦女,大豆提取物,主要成分植物雌激素含量在50mg/天到100mg/天有減輕潮熱,出汗等症狀, 如高於150mg/天則有引起子宮炎性內膜增生的副作用.

有些科學家非常反對推廣大豆食品,他們認為,對人來說大豆蛋白不易消化吸收,營養價值不高,對嬰幼兒有害.目前市場的推廣是由於一些公司趨於利益.