巧手生活、懶惰美食

“女兒，想吃什麽？”這是我每天都要問的一句話。

“隨便！”這也是女兒每天都會回答的一句話。

         “隨便”最難做，看似簡單，但實則頭痛，有時候會認真地追問，女兒總是乖巧且略帶狡黠地說：“媽媽做得我都愛吃，我知道你會有主意的！”糊裏糊塗的被架在那裏，開心地享受著這句將信將疑的恭維話的同時開始認真琢磨做點什麽。

“煮”婦難當！朋友們聊起這個話題也有同感，想讓家人吃得健康，又不想每天重複的菜式，百姓家的家常便飯，即使是大廚也很難做到次次精致、樣樣費工。更何況正好趕上工作勞累，身體不舒服，甚至想偷懶的情況，如何能快速準備餐食就隻能平時留意常備幾個錦囊了！

記得小時候祖父家有兩樣東西永遠不會缺：一個是一年四季都有的老壇泡菜，裏麵有各種各樣的時令蔬菜，每天都會有一碟五顏六色的開胃小菜，永遠清爽宜人，百吃不厭；另一個是冬天永遠吃不完的紅燒肉，那時是計劃經濟時期，肉票異常珍貴，家裏有一個小鋁合金鍋，祖父會煮一小鍋紅燒肉，上麵是一層白花花的大油，下麵是結著琥珀色的皮凍夾著半寸見方得五花肉。沒見過祖父啥時候做紅燒肉，但奇怪的是這鍋肉似乎從來沒有斷過。那時家裏住得是四合院也沒有暖氣，冬天全靠爐子取暖。爐子上經常出現的是一個砂鍋，祖父會撈一些紅燒肉和其他的蔬菜一起燉，因此，除了炒菜這是我們冬季最常見的菜肴。當然燒湯或煮麵時，祖父也會放上他的百搭王——紅燒肉，那時不明白為什麽祖父的紅燒肉隻有冬天才有，長大了才知道是因為冬季寒冷幹燥，容易引起情緒低落，肉在冬季是最好的食材之一，因為瘦肉有健腦活血的作用，可使大腦產生一種特殊的化學物質，能消除抑鬱情緒；另外，可以提高身體的免疫力。您瞧，有了泡菜和紅燒肉，即使沒有別的菜肴，也是一頓不錯的吃食吧！

說起懶惰美食，我不得不再次提及“砂鍋”，它甚是好用，尤其是在冬季。您可以任意放置耐燉蔬菜在裏麵，例如大白菜、蘿卜，或是放入諸如海米、肉丸、香菇、木耳、海鮮、豆腐、粉絲等食材，僅需加清湯或清水清燉就能出現獨特的味道，爐子上一放，您就可以做自己的事情。開鍋略燉，加點料酒、鹽、雞精、香油就能吃出各種菜式最清心本色的味道。忙碌或想偷懶時，這個百變砂鍋（你可以任意搭配您喜歡的食材），配上主食，有湯有菜，也健康好吃。

女兒百吃不厭的肉菜飯，這也是不錯的懶惰美食：把大米洗淨，蒸至半熟時，放入煸炒過的過醬油的帶五花肉蔬菜，攪勻，很快一鍋噴香的肉菜飯就出鍋了。您可以選擇任意的肉，但注意一定不能太瘦，素菜可選擇諸如白菜、卷心菜、蘑菇之類可燉的蔬菜。當然，你也可以省去前麵煸炒的工序，直接放入臘肉，或其他海鮮幹貨，放些蠔油、醬油、蔬菜油等調味料，煮出各種味道的菜飯，再配上一碗簡單的蔬菜蛋花湯，或一道單純的素菜，整個程序20分鍾搞定，有葷有素，營養均衡，是不是也是不錯的選擇呢？

法國大雕塑家奧古斯特·羅丹（Auguste Rodin）說過：“生活中不是缺少美， 而是缺少發現美的眼睛”（En somme, la beauté est partout. Ce n'est point elle quimanque à nos yeux, mais nos yeux qui manquent à l'apercevoir）。這句話其實放在美食上也是一樣的，不要把做飯看成是多麽複雜的事，隻要你有慧心、巧手，任何簡單的食材都可以變成美妙的美食。擺上別致的餐具，注意一下色彩、形狀的搭配，舒適的家，溫暖的親情，懶惰美食抑或是複雜工藝大餐同樣精妙。

隻要營養、美味、健康，偶爾的偷懶又有何妨？愛家、愛健康在每時每刻！