“媽媽，我要吃姥姥牌菜花！”
“媽媽，我想吃幼兒園的西紅柿雞蛋湯！”
.......
這是女兒經常跟我說得話，可真回國姥姥給她做了菜花，她往往會叫嚷著要吃“媽媽牌菜花”，真帶她回到小時候的幼兒園重新品嚐她日思夜想的西紅柿雞蛋湯時，她往往會挑剔出很多問題，因此在很多時候與其說她想吃一樣東西，不如說她在思念一種感覺，她想外婆了！她不想長大，她想回到童年！...... 可以說食物在很多時候並不單純隻是食物，它更多的是一段記憶，關於某個人，某件事。一粥一飯，看似簡單，但獨有的那一味，卻如塵世間的堅守和思念，是隱藏在每個人內心深處的渴望，這與食材的貴賤無關，與烹飪的技術無關，有關的隻是一份說不清楚的那一瞬間情感。
而與我而言，我更願意相信腸胃是有記憶的，而那一瞬間的記憶往往是細節十足的：除了獨特味道的食品構成以外，我甚至會記得每一個操作環節和配比、火候、食材使用的順序，甚至表情，這些細節很難把隻為果腹這個簡單的生理需求聯係在一起，過程遠比單純填飽肚子更重要，可以說食物是表達情感最樸素的方式之一，在美食家眼裏是精致生活的習慣，在更多芸芸大眾的眼裏，是樸素的生活使然，就像母親，就像故鄉，這獨特的一味包含太多的內涵。
不知道大家是否看過安倍夜郎創作的漫畫作品《深夜食堂》（しんやしょくどう）。該作品2006年10月在小學館出版社漫畫雜誌《Big Comic Original》増刊發表，2007年8月在《Big Comic Original》上連載，2009年10月拍成電視劇，2011年10月電視劇續集播映。2010年贏得《第55屆小學館漫畫獎》之《一般讀者類別》獎，獲得第39屆日本漫畫家協會獎大獎。
故事發生在新宿街頭的一個名叫“深夜食堂”（めしや）的小餐館裏，營業時間是深夜淩晨至七點，這裏的菜單隻有一道——豬肉醬湯套餐，老板可以根據客人的要求利用現有的食材做出各種菜品，然後和客人一起進入各自別有趣味的人情味故事。這不是一個簡單的餐館，而更像一個心靈慰寄所，每個人點的菜單看似十分平凡，但食物入口的瞬間就是記憶大門打開的時候，不管你是演員、黑社會老大、脫衣舞女、還是大齡剩女、拳擊手，抑或是期盼見到爸爸的兒子，在深夜摘下麵罩，回歸真我，在娓娓道來的故事中，找尋內心最真的渴望。人生寂寞看似與他人無關，但同在一個餐館、一張桌子相遇的瞬間，大家便發生了關係，這一瞬間，你無需多慮擔憂，因為轉身離去，又成陌路；你坦然放下自己，與其說因美食你給別人說故事，不如說因美食你對自己說心願，聽眾亦是釋然，聽別人的故事，想自己的心事，品可以平凡也可以不平凡的美食。正是這美妙的腸胃記憶，讓我們可以找回本真的自我。
腸胃記憶的確是件很有趣的事情，作為吃貨，同時又是一個極易受視覺左右的人，即使是別人不經意提及一款吃食的瞬間，吃食的圖片便會立即浮現在我的腦海裏，味蕾會立刻配合得分泌出吐液，立刻實現吃得願望就是這一時刻最想做得事情。
剛來蒙特利爾時，有一次我想起了久違的瓤皮，在網上沒有找到賣這種食物的地方，沒辦法我一邊在網絡上搜索做法，一邊快速在腦海裏搜索記憶中見過做瓤皮的每一個細節，然後找尋替代物實現製作的方法，然後立刻動手實施，......，想象永遠比動手來的容易，真正實施卻並不理想，但在整個過程中，與瓤皮這道小吃相關的每一個故事不停的縈繞在我腦際，那是青春時節最單純的記憶，象牙塔裏每一張我摯愛的笑臉都在我的眼前，與其是說我味蕾帶給我的衝動，不如說是對於那個時代的懷念來得更深入。
而一到過年，我最先會想到的一道我家餐桌上永遠不會少的“十全十美金如意”，這是我祖父的獨門秘級，也可以說是我家的私房菜。這道菜因為用料豐富、製作麻煩，祖父隻有過年時候才會做，而且還有一個重要的原因，這道菜隻有過年時吃才能發揮它最大的口感有點，這也是為什麽給了它一個如此應景的名字。說來說去，讀者們會很好奇它的原料，它的原料至少要十種，調味料也不下十種，所以是十全十美，主料是黃豆芽，黃豆芽因形似如意，而又取名如意菜，這就是這個菜名的由來。除了豆芽，還有諸如甘筍、胡蘿卜、黑木耳、香菇、黃花菜.....的其他配菜，完全的素菜，基本上要烹製5-6個小時，起鍋後還不可以直接食用，還需趁熱用香油入味，完全置涼後才可食用。因這個菜品與過年時的大魚大肉匹配顯得異常別致，因此這麽多年過去了，更顯得彌足珍貴，我也嚐試著做過，盡管朋友們是讚不絕口，但在我的內心深處，總不及祖父烹製的，或許是配料，或許是其他別的什麽。
感謝腸胃記憶，因此我對於食材充滿尊重，這既是對自然的尊重，更多的是對於每一種的食物背後承載著人們情感與記憶尊重，這是一種人生態度，一粥一飯、一疏一湯，看似平凡，但永遠最接近心靈。
