鐵觀音茶葉的衝法

 

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器皿選擇

 

建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在衝泡時既可享受鐵觀音衝泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。

 

 

2

水溫控製

 

衝泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。

茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接衝泡，才能散發出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。

 

 

 

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茶量多少

 

衝泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶幹建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀音世家，山國飲藝的明星產品——山國香，每泡淨重8.35g，是鍾愛鐵觀音人士的上選之品。

 

 

 

4

衝泡方法

 

衝泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音幹茶。進行溫潤洗茶後,為保護細嫩的茶葉表麵的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

 

 

 

5

出湯時間

 

溫潤洗茶過後，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），保持約25~30秒即可。後期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行衝泡。

 

 

 

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衝泡用水

 

宜選用優質礦泉水或山泉水衝泡，以軟性水（低礦物質含量）為佳。這樣更能激發鐵觀音的活性與鮮香。

 

 

 

 

辦公室泡法

 

 

 

 

 

準備好鐵觀音幹茶，開水適量後，你隻需要三步即可：

 

1、潤茶：

要想安溪鐵觀音在短時間內出味，那就要先潤茶葉，所謂的潤茶葉，就是把幹茶葉取出來放到容器裏頭，然後倒入滾燙開水後，快速倒出。

 

2、泡茶：

潤好茶葉後便可以開始真正泡茶了，把沸水倒入後蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來飲用，以免時間越長味道越濃進而變味。

 

3、時間：

第二次泡茶時便可以延長浸泡的時間，一般來說用這種方法泡鐵觀音，連續衝泡6-8次便要換新的茶葉了。

 

這樣，你就可以輕鬆享用美味的鐵觀音啦！

（轉載自茶聯盟（baichaunion））