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回國印象:魚頭與茅台

(2019-07-16 19:58:56) 下一個

回國印象:魚頭與茅台

 

徽菜屬於八大菜係之一,名頭響亮。這次帶著兒子兒媳回家,早就誇口要讓他們嚐遍徽菜美味。我們行程從千島湖到大別山,從星級酒店到土菜館,應該基本覆蓋了徽菜的各種類型。順便說一句,千島湖雖是浙江轄區,其文化內涵卻是徽州的。吃的也更接近徽菜風味。

 

一路吃過來,傳統徽菜沒有太多驚豔,什麽臭鱖魚,毛豆腐,黃山石雞,山菌山筍,都還不錯,但也就那麽回事兒。印象最深的當屬魚頭。幾乎每個餐廳都號稱魚頭是其招牌菜。我心下嘀咕怎麽可能呢?

 

我先前在波土頓也嚐試做沙鍋魚頭。魚頭富含膠原蛋白,魚骨較大吃起來比較容易。記得當時大頭魚魚身十刀一磅,魚頭五刀一磅。後來都說魚頭含汞量高,多年不做了。現今安徽的胖頭魚魚頭是魚身雙倍價錢,因為魚頭大賣。

 

吃了這麽多魚頭,最熱鬧的一次是在六安一家餐館。我們二十人一桌,涼菜、鍋子擺齊,正在開場倒酒,隻見兩人抬著一個家什,披紅掛彩,還有一位漂亮姑娘唱著讚詞,徐徐停在桌前。唱罷讚詞,邀請貴賓剪彩。好大的陣仗。因為那天是我作東招待親友,無暇顧及細節,端的不知她究竟唱讚了什麽,也沒有細細品味魚頭的滋味。記得滋味的要數皖西賓館烹製的5A景區萬佛湖野生魚頭。湯濃味鮮,厚而不膩,狠狠喝了兩碗。

 

在國內吃飯免不得喝酒。安徽白酒其實很多。A股白酒共15家公司上市,安徽獨占古井、口子、迎駕、金徽、金種子五席。盡管如此,我平常隻喝麥卡倫等少數品種,屬於小眾。有一次親戚到我家來玩,聽說我愛喝幾杯,專門帶了一整套調酒的家夥及專用酒。殊不知我從不喝雞尾酒以及一切調製酒。

 

我對國內的酒評價並不是很高,感覺比較粗糙且價格離譜。非要取舍的話,高價的比較喜歡五糧液,中價位喜歡迎駕貢酒。古井貢嫌腥味,口子窖嫌苦尾。每個人味蕾不同,雖有相對的好酒,沒有絕對的好味。

 

雖然不粉茅台,但也不排斥,隻是這個價格嘛,小範圍小酌一下可以承受,任何人宴請都於心不安。一桌四五瓶還沒過癮怎麽辦?五糧液是茅台一半價格,好了許多,還嫌不值。幸虧我先後兩次重倉五糧液,酒錢應該是賺到的。六安的迎駕采大別山生態剮水以五糧釀製,深山洞藏,綿甜爽口,價格實惠。這次在合肥宴客用五糧液,在六安宴客用洞藏迎駕。茅台嘛,隻是小酌,而且酒還是別人的。

 

隆重的魚頭剪彩

 

萬佛湖魚頭

粗獷的魚頭

 

辣味魚頭

淡色魚頭

早餐一角

中價位迎駕

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閱讀 ()評論 (5)
評論
牛經滄海 回複 悄悄話 回複 'Kaile' 的評論 : 是不錯,太烈,且上火
Kaile 回複 悄悄話 還是汾酒好,性價比也高。
二胡一刀 回複 悄悄話 同意,國內的酒價格和國外的洋酒比確實離譜。不過國內好酒也有好的地方,喝多了不難受,一覺醒來沒啥感覺。
牛經滄海 回複 悄悄話 江蘇的洋河雙溝都不錯,但還是不太喜歡。主要是性價比不高
playnice 回複 悄悄話 還是最喜歡徽菜。在天津吃魚頭也有一個小轎子抬著,然後敲了一下鑼,念了一段吉祥話。
其他的中國酒如何呢?比如洋河?
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