牛經滄海隨記

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非專業泡菜燒排骨

(2019-05-14 15:47:06) 下一個

媽媽胃不好,兒子不知從哪兒尋來的銳賽皮,說卷心泡菜有助於益生菌生存繁殖。難得兒子有這份關心,買了卷心菜,泡了一個Jar.

有了泡菜,燒排骨很簡單。取金沙骨一磅半,切段,沒入冷水,略加少許調味料煮至水沸。再煮三五分鍾。撈出排骨粒置入淨鍋,這樣去油膩也去清血汙。再加入清水約淹沒排骨三分之二,再加料酒、生抽、花生醬、花椒、八角、蔥葉等,煮沸時加上泡菜,改文火燉兩小時,恰至湯幹。取大蒜葉切碎撒上,再燒兩三分鍾略加蔴油起鍋。

泡菜主宰了排骨的味道,很有特點。

 

 

 

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