自開餐館vs買餐館股票？

最近餐館行業低迷，主要是低階勞動力枯竭，工資大幅增加；行業門檻低，競爭激烈。從最成功的大型堂吃店CAKE，到特色sports店BWLD，再到高級快餐CMG，一律腰嶄或者處於三年底部，如圖所示

 

 

雖然如此不堪，餐飲卻不是一個夕陽行業。一盤熱菜超過10分鍾口感都會大幅下降，很難被冷凍食品安全取代。餐館是一個局部地區的生意。大型聯鎖也很難完全取代本地特色餐廳。

假如自己造投資房隻要市價一半，你買房時會不會考慮一下自己建造？餐館自建僅有同類上市公司市值的一半以至四分之一。這是我們合夥自建餐館的又一個考量。以CMG為例，盡管這兩年股價腰斬，目前平均每間門店市值仍然超過4米。CMG每間平均不到3000呎快餐。我們中高檔裝修堂吃店6000呎門店，投資大約二點五米。

就算除去一半作為品牌價值，我們還是節省了一半造價。就像出租房生意一樣，單位麵積投資成本低，就算租不出Avalon 的價格，仍然可以有所作為。

另外，一旦形成一藍子組合，團隊管理，各取所長，合理分配利益，既不必投入太多的時間精力，又可以對自己的投資有所掌控，是不是有些優勢呢？