紅燒醬燴肉片圓白菜

這是算一個快手菜，先把肉片炒熟，再炒圓白菜，然後加上紅燒醬就可以了，也不用想太多，好下飯哦。

 

主料：瘦肉約150克、圓白菜1/2個、紫洋蔥/2個。

輔料：蒜末1大勺、薑末1/2大勺、辣椒1條。

醃肉調料：精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1小勺、菜油1大勺。

炒菜調料：紅燒汁2大勺、生抽1大勺。

烹調過程：

一、豬肉切片入一碗，放精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1小勺，抓勻，再加菜油1大勺，也抓勻，靜置30分鍾，其他蔬菜切塊；

二、開鍋升中大火，鍋熱加入底油，倒入豬肉片，炒至斷生，盛起備用；

三、再開鍋升大火，放菜油約1大勺，加入蒜末薑末，爆香；

四、倒入圓白菜，稍翻炒；

五、加入辣椒和洋蔥，兜幾下；

六、倒入肉片，翻炒幾下；

七、再加入紅燒汁2大勺、生抽1大勺，關火，兜均勻就可以出鍋了。

 

小經驗：

一、醬汁的組成由二鍋頭3大勺、甜麵醬2大勺、醬油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蠔油1大勺、柱侯醬1大勺、精鹽1/4小勺混合而成；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。