玫瑰家園

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醬燒白菜花

(2018-07-02 07:55:59) 下一個



白菜花太白淨了,從視角上來說,總感覺好象味不夠的樣子,不得不用配料或醬料來給菜增添色感,所以就用上了自己調整的醬料,其實自己調料是醬料,隻是醬幾種醬混在一起再加上點酒罷了,在做菜的過程中,特別是家常菜,自己喜歡加什麽就加什麽,自由組合。

材料:
白菜花約400克,香蔥1棵。

輔料:
蒜末1/2大匙,薑末1/2大匙。

調料:
甜麵醬1/2大匙,海鮮醬1/2大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,精鹽1/4小匙,白蘭地1/2大匙,玉米澱粉1/2大匙,清水1/4杯。

操作:
一、香蔥切開綠和白,各切粒,甜麵醬1/2大匙,海鮮醬1/2大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,精鹽1/4小匙,白蘭地1/2大匙,玉米澱粉1/2大匙,清水1/2杯擱進一碗,調整勻;
二、白菜花摘小朵,在鍋上中火煸至斷生;
三、把菜花撥一邊,開大火,倒入蔥白、蒜末和薑末,爆香;
四、倒入碗汁,不斷攪拌,燒至起大泡;
五、把菜和汁兜勻;
六、撒上蔥綠料翻炒幾下,出鍋供食用。




成品圖:




小經驗:
一、醬料可以自由組合;
二、不建議菜花焯水,建議煸幹煸熟,菜花味道不會隨著水流失。

謝謝!!
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