"祖傳糖酥餅"(跟國內電視台學的)

昨天看國內的電視台,學了個"祖傳糖酥餅",覺得很象小時候在成都吃的"合糖油糕",也有點象北京的糖火燒.做法不難,試了試,還挺不錯的.

1.和麵: 先用一半開水,再用一半溫水:





2.麵和好了,放一邊醒一下:



3.醒麵的同時,炒油酥:用適量油(俺從來都是估計著來),燒到七成熱時,下麵粉,小火炒成糊狀;





4. 油酥炒好了,麵也醒好了,將麵扞成較薄的一大張(約兩三毫米厚),再將炒好的油酥均勻倒上去:






5.將麵卷好,切成均勻的幾塊(大約每塊可以做個燒餅大小的樣子):





6. 將每個麵團兩邊捏住封好,再朝中間捏,有點象包包子,封好口後,底(有口的一麵)朝下輕輕扞扞(或壓扁),再用手托住,根據個人喜好包入紅糖(dark brown sugar)或白糖,就象包包子一樣.再輕輕按扁,然後入油鍋小火煎至金黃有點鼓(說明裏麵的糖流湯了)就好了(中間要勤翻麵).