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懷舊晚餐 - 讓你幸福又感傷的食物

(2009-09-03 20:29:45) 下一個

每次總會和國內的人說，我們這邊什麽中國食物都能買到，這基本屬實。可有些帶著時代和春天氣息的食物卻已成追憶。

國內四季分明，經過漫長寂寞，寒冷的冬季以後，生機昂然的春季讓人分外喜悅。大地回春，大地回春，茵茵綠草，欣欣樹葉把環境裝飾的煥然一新。我們住的院子裏有一棵大大的香椿樹，長在秦阿姨家的房子附近。每年這時候，她家小孩就會把香椿頭采下來，分送給鄰居。新鮮的香椿頭洗淨，快速過一下開水，切碎了拌豆腐，加上蒜，蔥，醬，麻，油，鹽，那香味，現在也還聞得到。如今超市裏也能買到香椿頭，可那是醃過的，看上去沒精打采。這樣的香椿頭用來拌豆腐，已經不能相得益彰。 ( not match) 就用它來炒盤雞蛋吧。

回想小時候，每年入冬的時候家家都醃鹹菜。菜農會把一擔擔的長杆青菜挑到院子裏，各家跟據自己的情景買不同的數量。然後太陽底下要曬好幾天，曬幹了後，洗淨，晾幹，然後就是醃製了。把菜用鹽搓軟，事先準備好切碎的蔥，薑，辣椒做調料，每顆菜心裏放上調料，卷緊，放入缸裏。放滿了以後，上麵用洗淨的石頭壓上。醃好以後，菜杆部分切碎了，用麻油一拌，真是香脆可口。鹹菜，稀飯，饅頭，吃來吃去，還是這味道最好。現在想起家家戶戶，大人小孩忙著醃鹹菜的情景，有些像韓國電影裏醃製泡菜的境頭。隻是此情此景已成追憶。如今，超市裏還可以看到類似的鹹菜，隻是菜心裏找不到蔥，薑，辣椒，味道也不能比，更無法考究那醃製的過程了。不過有總比沒好。就用它炒一碟肉絲吧。

並不是所有的東西都會越變越好，並不是所有的事物都會與時具進。有些美好的事，有些人文環境，有些小菜一不小心已成了一去不返的黃鶴，變成了記憶中的美麗。