時代流行食

小的時候， 一斤豬肉的價錢大概可以買四， 五斤螃蟹。 那時糧， 油，糖都憑票供應，人處在吃不飽的狀態。 哪滿身骨頭， 榨不出油水的螃蟹自然不受歡迎。不過獨具慧眼的煮婦不會受這些流行價值觀的影響， 什麽是美味全憑自己的認識。 並不嫌螃蟹肉少而據之門外。而是我行我素的享受這膏肥肉嫩的美食。你認為螃蟹是草也好， 你認為螃蟹是寶也好， 那是你的事， 在我， 覺著螃蟹好吃，就可以旁若無人的大快朵穎。

那時候豬肉的行情可不是現在的樣子。肥肉也不像現在這樣被深惡痛絕，因為缺少油水，肥肉 好像比瘦肉還受歡迎。 生活好起來以後，排骨賣的比肉貴了， 好像是價格史上的一大轉折。 然後是雞魚鴨肉滾下台， 烏龜王八爬上來。 等到流行和獵奇都不再重要，食物回歸它的基本麵： 健康和營養。 目前，豆渣， 豆餅， 紅薯已變成飯桌上的明星。

自然野生的食物越來越少了。據說，魚的種類雖不同， 現在味道卻越來越接近了：因為都用同一種飼料喂養。 雖說有些誇張， 可也說明了一種趨勢， 那就是天然而成的食物越來越寶貴。

來美之前， 聽說舊金山漁人碼頭有賣很大很大的螃蟹和蝦， 真是心向往之。 一是向往大海， 二是想往詩情畫意的漁人碼頭， 再就是那些傳說中的海鮮了。現在已成為老資格的沿海居民，野生大閘蟹的味道已漸漸遠去， 取而代之的是海蟹了。 這邊廂的海味還真豐富。

記得有一明星說，他沒法減肥， 看到碗裏有剩的食物就想把它吃了，因為小時候餓怕了。

隻有不饑餓的時候， 人們對食物才會做出正確選擇。

上盤蔥薑蟹， 請慢用， 輕砸。




蔥薑螃蟹