辣雞

主料：一磅去皮雞腿肉，10-15根紅辣椒，15粒花椒
輔料：料酒，五香粉，椒鹽粉，雞精，糖，鹽，老抽， 小蔥一根，薑一塊，芝麻一小勺，橄欖油
1.雞肉去明顯的脂肪，切塊
2.加入料酒，五香粉，椒鹽粉，雞精，糖，鹽，老抽醃一個小時以上
3.橄欖油兩大勺，燒熱
4.慢慢滑入雞塊，翻炒
5.翻炒至雞肉焦黃，鍋內無水分，盛出
6.另起鍋，加入一勺油，燒中等熱度
7.加入花椒，辣椒煸炒，至辣椒稍變色
8.加入蔥薑絲煸炒
9.下入雞塊，煸炒至蔥薑變金黃色
10.加入一勺芝麻，繼續煸炒，嚐一下味道，如果不夠鹹，加入一點鹽
11.待芝麻和雞肉均勻混合，就出鍋了