雨前茶
雨前茶
煙草在線據網絡編輯整理 更新日期:2008年11月3日
雪茄培訓在北京華貿麗思卡爾頓酒店大衛杜夫會所舉行
9月底，主題為“Futher Understanding of Cigar”的雪茄培訓在北京華貿麗思卡爾頓酒店大衛杜夫會所舉行，來自大衛杜夫總部的顧問Mr. Pang 和大衛杜夫在中國區的首席代表查先生對雪茄的產地，大衛杜夫的曆史，大衛杜夫雪茄的生產和其企業化的管理，以及如何品位雪茄的方法做了詳細的講解。活動中更讓來賓親自參與剪雪茄和點雪茄的過程，整個過程專業新穎，讓更多喜愛雪茄的來賓更深刻的了解的雪茄的內含。
現場互動
大衛杜夫雪茄的生產
手卷大衛杜夫雪茄的製作過程十分複雜繁瑣，大衛杜夫對從種植煙草作物、收割、儲存，手工製作到最終投放市場的每一個環節都進行嚴格的控製。如同上好的葡萄酒由不同品種的葡萄釀造而成，大衛杜夫雪茄也由不同地域、不同品種和年份的煙葉混合而成。
和葡萄酒一樣，土壤對於煙葉的成長起了至關重要的作用
土壤
和葡萄酒一樣，土壤對於煙葉的成長起了至關重要的作用。在多米尼加共和國，最好的煙葉種植地區集中在肥沃的錫瓦奧穀地(CibaoValley)的聖地牙哥•德洛斯卡瓦萊洛斯(Santiago de los Caballeros)區域，該區域位於島嶼西北部的中央山脈(Cordillera Central)與北部山脈(Cordillera Septentrional)之間。錫瓦奧穀地長105公裏，寬度在10-30公裏之間，以其豐富的植被、肥沃的土壤而聞名，並且為煙草生產提供了最佳的氣候條件。煙草種植在這裏可以追溯到16世紀。大衛杜夫雪茄的煙草都生長在最佳區域並且由專家選定，這就包括沙質的土壤和特殊小區域裏的氣候條件。這些區域均有著美妙的名稱：納瓦萊特(Navarrete)、帕瑪雷若(Palmarejo)、岡薩雷斯(Villa Gonzàlez)，紮卡瓜(Jacagua)以及拉卡內拉(La Canela)。
講解細節
煙草作物的種植
大衛杜夫雪茄主要選取奧洛(Olor)、皮洛托(Piloto)、聖文森特(San Vicente)三種高品質的煙葉。每年九月底煙葉種子被播種到特別準備的苗圃中，為了保持地表的濕度，還要加蓋稻草。播種過程需要細心的嗬護，並且需要每日灌溉。大約40-45天後，即11月中旬，長得最健康、最茁壯的植物會被轉移到真正的煙葉種植地，繼續定期灌溉。為了保證均勻地生長，雜草將被去除。枝蔓和花朵也將被剪去，確保煙葉能夠盡可能地生長。次年的1月初，持續數周的收割季節來到。成熟的煙葉分四到五個步驟依次采摘，通常從最底部的葉子開始往上進行。煙葉按照采摘部位的高度進行等級分類。這樣做是因為煙葉的香氣和尼古丁含量是從下往上依次遞增的，需要區別對待。這對於創製和保持煙葉的混合極其關鍵。煙葉的等級，從下往上依次如下：沃拉多(Volado)、塞科(Seco)、裏格羅(Ligero)以及皮卡杜拉(Picadura)。大衛杜夫隻選取其中最好的兩種：賽科與裏格羅。
發酵對香氣和味道的影響
收割完畢後，煙葉將被小心地綁成一捆捆，懸掛在大衛杜夫煙葉棚中，即所謂的農場自然地晾幹。晾幹過程一般持續45-60天。在這個過程中，煙葉的濕度由80%降到20%，這是煙葉第一個成熟的步驟。主要表現在煙葉的顏色從綠色轉變為煙草的棕色。這個階段結束後，煙葉將被成堆擺放到農場中，然後持續灑上少許水，使其保持潮濕。這個所謂發酵前的步驟有利於確保煙葉的顏色與文理的一致。
煙葉在經過初次質量鑒定和篩選後，將被運送到倉庫中進行真正的發酵。這個過程序需要極其嚴格的專業知識和長年的經驗積累。茄衣和茄心被分開不同層次的堆放同時也會噴濕。 由於發酵時會產生一定的熱量，所以必須隨時進行監測。當達到了一個特定高的溫度後，煙葉堆將被散開重新堆砌。這個過程會重複很多遍，直到主要發酵工藝的過程基本完成。煙葉的濕度達到標準後，這時煙葉的莖已被去除，並再次曬幹，然後再次分層堆放為最後的發酵做準備。根據不同品種的煙葉，整個發酵的過程通常需要60到210天。發酵的整個過程對雪茄的香氣和口味有著相當大的影響。這之後，煙草將被篩選，根據煙葉的等級，生長環境，煙草的種類，收割和種植的年份進行分類，之後將它們裝入紙盒和麻袋並儲存。煙草在這期間將繼續變成熟，同時取得它特殊的精細微妙的味道。
混合的藝術
大衛杜夫雪茄由均勻的優質煙草混合而成。Tabaqueros — 所謂的煙草專家。針對每一款大衛杜夫雪茄係列都有他們自己的配方和獨特的設計，並且根據煙葉的等級、種植麵積、煙草種類和收割年份進行混合，因此每根雪茄都是獨一無二的。與此同時，選擇最好的茄衣也是同樣的重要：大衛杜夫嚴格的檢查茄衣的紋理和成色並對他們進行特殊的發酵。配製出上乘的雪茄需要全麵的培訓並且有足夠的經驗才能確保雪茄的香氣和燃燒品質的始終如一。
手工製造
大衛杜夫雪茄全部都是由經驗豐富的卷煙師在岡薩雷斯(Villa Gonzàlez)的大衛杜夫工廠裏純手工製造而成。在這過程當中，茄心被壓製卷好做成所謂的茄束。茄束再被放進特殊的模子中用手的壓力壓出尺寸。用適當的壓力將茄衣卷好茄心，並從未封口的那端裁出雪茄該有的長度即可。任何人了解雪茄是如何在卷煙師的手中形成的，就會知道他們掌握的一門多麽精湛的手藝。
永久不變的品質管理
製作雪茄的過程是伴隨著嚴謹的質量管理的。熟練的卷煙師與他們的(品質/質量)保證團隊將檢查雪茄的形狀、雪茄頂部的完成狀況、重量、以及茄衣的外觀。為了進行下一步的質量監控，包裝之前雪茄由色澤分級入盒，色澤變化決定其在盒中的位置，之後貼上標簽並按照規定的包裝好後待售。成品雪茄將被空運至瑞士，德國和美國的銷售中心。在這些地方，最後的質量監控在裝盒貼質量合格封條之前。多虧了這些封條才使得雪茄裝入雪茄盒之前保證了最完美的品質。還有一點也很重要，在儲存和運輸雪茄的過程中。當儲存和運輸雪茄時，周遍環境應該保持在18 —20°C的溫度和70%—75%的相對濕度下。全麵的質量保證措施確保了大衛杜夫雪茄的卓越品質。
如何有品味的去吸食雪茄?首先從剪雪茄帽開始，雪茄剪分很多種，今天介紹的是手柄式、雙刃式雪茄剪，剪雪茄帽的步驟如圖：
首先準備好雪茄,以及雪茄剪等相關用品
手柄式雪茄剪與雪茄帽呈90度角剪切
一刀切掉雪茄帽
雪茄與剪刀呈90度角，把雪茄帽放在刀口處
一剪到位
被剪掉的雪茄帽
雪茄帽剪掉以後，雪茄可以安靜的燃燒
