野雞脖韭菜————————————紫根韭 (圖)

紫根韭菜

特征特性：

該品種株高50厘米以上，株叢直立。植株生長迅速，長勢強壯。葉鞘粗而長，葉片綠色，長而寬厚，葉寬1厘米左右，最大單株重可達40克以上。分蘖力強，抗病，耐熱，粗纖維少，營養價值高，商品性好，易銷售。抗寒力較強，產量高，效益好，適應性廣泛，在我國各地均可播種。

栽培要點：

適時播種，當日平均穩定在12度是即可播種。氣溫30度以上播種發芽率低或不發芽，可采用寬幅深溝播種，播幅15厘米，每幅間隔20厘米，溝深1.5厘米左右，出苗期間，要始終保持土壤濕潤，畝重量5-6斤。


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韭菜品種--野雞脖
作者：佚名
文章來源：廈門農網

　　大多數國人都愛吃的韭菜---一種時令菜，在一定的特定環境；特定的管理下生產出來的一種外觀由多種顏色組成，名字叫做"野雞脖"。
　　
　　株高40厘米。葉片寬厚而硬直，長30厘米，深綠色，假莖長10厘米，橫徑0.8厘米，青白色。花莖粗，長35厘米，綠色。遲熟，播種至初收270天。生長較快，8－9月采收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。品質脆嫩，香味較淡，產量較高。

　　營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣 10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。

　　該品種原產地就是我們有幾百年曆史的北京，屬於名特優新產品。該品種已經已經由刁永仁先生在國家工商行政管理總局商標局注冊了商標，受國家《商標法》保護。該品種的推廣，栽培技術及管理等工作都由刁永仁先生負責。尋求合作！



韭菜|奇跡百科
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韭菜
韭菜味甘、辛、性溫。用於腎陽虛衰，陽痿遺精，腰膝酸軟，噎膈反胃，腹痛痢疾，婦女痛經，跌打損傷等。

韭菜具有較高的營養價值，不僅富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。而且含有較多的揮發油和有機硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌性能。韭菜是一種振奮性強壯藥蔬，具有健胃、提神、暖身之作用。

韭菜的種類

韭菜種類很多，目前我國栽培最好的韭菜是葉花兼用韭，按葉片寬窄可以分為寬葉韭和窄葉韭兩種。寬葉韭葉片寬厚，淺綠色，質地柔嫩，香味稍淡，著名品種有北京的大白根、天津大黃苗、張家口巴蔭韭、漢中冬韭、山東壽光黃馬藺等。窄葉韭葉片窄片，葉色深綠，纖維較多，但香味較濃厚，著名品種有北京鐵絲苗、太原黑韭、保定紅根韭等。

我國北方地區的韭菜按栽培方式不同可以分為蓋韭、冷韭、敝韭、青韭和黃韭等。

蓋韭是塑料薄膜小棚蓋草生產的，根白色、葉深綠色，葉梢為紫色，中腰為黃色，故又名花腰韭，質嫩，香氣濃而味辣，適宜炒食，1-3月份上市麵上。

冷韭是采用平畦風障培土生產的，又名野雞脖，根粗壯，葉厚而綠，無黃腰，味辣濃，3月份上市。

敝韭采用陽畦風障，無覆蓋物生產，根粗而白色，腰黃，葉綠而帶紫尖，辣味濃，適宜炒食，不宜吃餡。1月份上市麵上。

青韭是暖室蓋席生產的，種後10天左右掀開席片，由於受陽光照射，韭葉返青，故名青韭，其根圓白色，葉淡綠色，稍帶有土味，適宜做餡。11月上市，

黃韭是在溫室采用蓋席避光軟化栽培的，質地柔軟，纖維素少，葉淡黃色，又名韭黃，品質佳，但維生素C含量較少，適宜炒食。

挑選韭菜的小常識

購買韭菜時，最好挑選葉肉肥厚，葉色深綠（韭黃除外）而有光澤，不帶爛葉、黃葉、幹尖、紫根、泥土、無斑點、中心不抽花苔的為好。

買來的韭菜吃不完時可用鮮大白菜葉包住捆好，放陰涼處，能保鮮數天，但注意切勿著水。

購買韭菜時，通常應注意以下幾點：

檢查捆包腰部的鬆緊，一般腰部緊者為新貨，鬆者為陳貨，然後用手捏住韭根抖一抖，葉子發飄者產新貨，葉子飄不起來是陳貨。

檢查韭菜根部，齊頭的是新貨，吐舌頭是陳貨。

用手插入捆包內試一試溫度，如內部不熱，可原捆存放，如內部發熱應放於陰涼處或解捆通風散熱。

貯存韭菜應防風、陳凍、防雨淋。
農曆二月韭菜最好吃

《本草綱目》記載“正月蔥、二月韭”就是說，2月長的韭菜最適合人體健康，血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住2月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環，常常手腳冰冷，下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

韭菜並非是“穿腸草”

韭菜不易消化，一般都以原形隨糞便排出，因此，許多人認為，韭菜沒營養，吃了也沒什麽用，隻是從肚裏過一下，幹脆就叫“穿腸草”。

其實，韭菜雖然不易消化，但它的營養成分還是要被人體吸收很大一部分的。而且，它的不易消化的粗纖維，在促進腸壁蠕動，防止大便幹燥，預防腸癌等多方麵對人體健康都是極有益處的，隨著生活水平的不斷提高，人們很少吃粗糧了，常吃韭菜正是對消化係統的一種很好的功能補償。隻是，對於腸胃在潰瘍的病人及體內有蛔蟲的防子來講它卻有刺激腸胃的作用，或易造成蛔蟲扭成結導致腸梗阻。因此，有這類病患的人還是少吃為好。

食療藥效

韭菜具有溫陽行氣、宜痹止痛、散淤解毒、降脂作用、可用於胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲喝螫傷等症。

韭菜裏的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中的過多的營養成分而起減肥作用。

韭菜還含有一種揮發性精油和硫化物等成分，具有興奮神經和殺菌功能，對葡萄球菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、大腸杆菌、變形杆菌、綠膿杆菌行裝均有抑製作用。

韭菜有益於高血脂及冠心病患者。

韭菜含有生物堿，皂甙、有溫補肝腎、固精壯陽作用，對陽痿早泄、腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。

民間偏方

韭菜外擦治療蕁麻疹

用新鮮韭菜一把（約250克）。治療時，左手捏緊韭菜，右手握刀從韭菜根部切掉一段，用切過的韭菜頭擦患處，等擦完韭菜汁時再切一刀，繼續擦患處，一次擦2-3遍，每日可擦3次，此法可迅速止癢，並消除蕁麻疹塊。

韭菜水治腳癬

取鮮韭菜一把，洗淨，搗爛放在腳盆內，倒入半水小半盆，加蓋過10分鍾左右，待水稍涼後，將雙腳放入盆內侵泡，並互相搓擦，半小時後擦淨，換穿幹淨鞋襪即可，一般一次即可痊愈。

韭菜可治腿傷

不幸因扭傷，跌倒而瘀血的人，可以利用溫熱的酒加糖喝，有助血液循環，然後再用韭菜外敷，將韭菜搗碎，加麵粉攪拌成糊狀，每天睡前洗澡後，按摩、指壓患部、再將韭菜糊敷於患處，用紗布綁起來，第二天一早拿掉，拿掉韭菜糊時，患者可見煙氣自傷處上升，這表明韭菜已發揮作用，每晚做這個治療，直至患部完全恢複為止。

特別提示

由於韭菜中含粗纖紡較多，不易被胃腸消化，胃腸潰瘍患者不宜食用。


韭菜：

一種下去就長生長久，耐久而不衰。具有很強的生命力。

韭菜可溫腎助陽，活血散瘀，理氣降逆。還是老祖宗看問題深刻精辟，給韭菜起了個別名，叫“起陽草”，可見韭菜的厲害。

韭菜以春韭為上品，古人美稱其為“春絲”，認為菜食中最佳者當屬“春初早韭，秋末晚菘”。

再如《唐製》規定：“立春，以白玉盤盛生菜，頒賜群臣。”裏邊說的生菜就是韭菜。

秋韭亦不遜色，也很宜人。宋人張耒有詩雲：“荒園秋露瘦韭菜，色茂春菘甘勝蕨。人言佛見為下箸，筆炙烹羹更滋潤。”

還有一種俗稱“野雞脖兒”的紫根兒細韭，比一般韭菜要短一半兒。

切記：夏天的韭菜別吃，臭的！

俗話兒說：“六月韭，臭死狗。”