北京老字號"六必居"名號考探 (圖)

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北京老字號六必居名號考探

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時間： 2007-10-22　　


六必居醬園坐落在前門外糧食店街路西，它是全國聞名的老字號，不僅它的鹹甜適口、味美的小菜人人稱讚，而且店堂內掛著的，相傳是明朝大奸臣、又是書法家的嚴嵩書寫的結構勻稱、蒼勁有力的“六必居”三個大字的橫匾。

商人給自己的店鋪起字號和人們為自己的孩子起名字，從古至今都是一理，圖個吉利、叫得響。像店鋪的字號以帶“慶”、“福”、“順”等字的居多。可是，六必居的掌櫃為什麽給自己的店鋪起個“六必”的字號？這“六必”兩字如何解釋呢？

關於“六必”的解釋有許多，有人說，六必居是六個人合夥開的買賣，托人求嚴嵩寫牌匾。嚴嵩認為六人“六心”不好，所以在“心”字上加上了一撇成了“六必”。還有人說，六必居是六個寡婦開的，這純屬無稽之談。對“六必”的解釋有兩種是可信的，其一是，最初六必居是個酒鍋坊，它們釀酒必須齊全，下料必須優良，泉水必須香甜。其二是有人說，最早六必居的後廠釀酒，前店除賣酒外，還賣柴、米、油、鹽、醬、醋等六樣人們的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。

六必居是山西臨汾人趙姓於明朝嘉靖九年(1530年)創辦的。由於趙姓會經營管理，又由於六必居所處的地理位置好，所以買賣開張後，生意很興隆。後來又擴充了門麵，由原來的兩間小店堂，前麵擴為四間門麵，後邊又增設寬闊的後廠。買賣越做越大，但是店外的牌匾太小，不像樣子，想弄塊好匾，請一位寫字好的人寫匾。關於嚴嵩給六必居寫匾有種種傳說，最普遍的是，在嚴嵩沒做官以前，閑居在北京，時常來六必居喝酒，與六必居的掌櫃和夥計都很熟悉。店裏聽說他寫得一筆好字，掌櫃的求他寫了此匾。當時嚴嵩還是個小人物，所以沒落款。另外還有人說，六必居的匾是嚴嵩做官以後寫的。據說嚴嵩愛喝六必居的酒，嚴府時常派人到六必居買酒。店掌櫃想用嚴嵩的社會地位以抬高六必居的身價，就托嚴府仆人請嚴嵩為六必居寫塊匾。於是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道嚴嵩不能為一個普通店鋪寫匾，就天天在嚴嵩麵前反複練寫“六必居”三個字。嚴嵩看夫人寫不好，他就給寫個樣子，讓夫人照著樣子去練，於是嚴嵩書寫的“六必居”大匾就這樣寫成了，所以沒有題名。

自從嚴嵩手書“六必居”的黑地金字大匾掛出後，原來無名的小醬園身價倍增，六必居的名聲很快傳遍北京城，來買東西的越來越多。由於醬菜賣得快，以後就專營醬菜了。